La zanahoria en la dieta mediterránea

España es uno de los países que más promueve la dieta mediterránea ya que se basa en ingredientes propios de la agricultura de países con clima mediterráneo entre los que España está incluida. Esta dieta se basa en reducir el consumo de carnes e hidratos de carbono a la vez que aumentan los alimentos vegetales y las grasas monoinsaturadas.

Entre los alimentos que la componen podemos encontrar gran variedad de verduras, legumbres, fruta, arroz, carnes blancas, pasta y el componente por excelencia, el aceite de oliva, que gracias al ácido oleico y a sus grasas de origen vegetal disminuye el riesgo de padecer obstrucciones en las arterias, y tiene un alto contenido en carotenos y vitamina E.

Los beneficios de esta dieta dan mayores resultados cuando se combinan con una cantidad moderada de actividad física, ya que seguir este patrón alimentario contribuye a bajar peso, disminuir la presión arterial, disminuir los niveles altos de colesterol y puede atrasar el deterioro cognitivo. La práctica habitual de ejercicio físico también ofrece protección contra enfermedades crónicas como la diabetes o el Alzheimer. A esto hay que sumarle su abundancia en vitaminas y fibra, aunque no hay que ignorar que seguir estrictamente esta dieta puede ocasionar niveles bajos de hierro y calcio al no consumir gran cantidad de carne y lácteos.

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Para concretar, la dieta mediterránea es muy completa, pero aún no hemos dicho todos los beneficios que nos puede aportar, si esta apetitosa oferta no ha convencido los gustos de los consumidores podemos hablar de un alimento al que la mayoría damos poca importancia y está incluido en esta dieta, la zanahoria.

Esta hortaliza tiene un alto contenido en vitamina A, propio de los carotenos. Además no contiene ni grasa ni colesterol, por lo que es recomendable para las personas que tengan algún problema cardiovascular. Y por si fuera poco es un alimento que contiene escasas calorías, sodio y carbohidratos por lo que nos ayuda a mantener una alimentación balanceada.

Pero vamos a indagar más en el conocimiento de este alimento, y ver más razones por las que el consumo de zanahoria es bueno para la salud:

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  • Tiene gran contenido de potasio y fósforo, y gracias a esto actúa como regeneradora de nervios y vigoriza las mentes cansadas.
  • Su alto contenido en agua hace que se comporte como un alimento diurético, ayudando a prevenir la retención de líquidos y la agilización de los cálculos renales.
  • Podemos considerarla anticancerígena. La zanahoria tiene grandes cantidades de carotenoides. Ayuda a frenar la acción de los radicales libres que dañan las células.
  • También incluye cantidades altas de antioxidantes que ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro de los órganos internos y de la piel, contribuyendo a mantenerla firme y sin arrugas.
  • Al ser baja en sodio y rica en vitaminas y agua previene ataques cardiovasculares, evitando la formación de placas que contribuyan a taponar las arterias.
  • Mejoran la calidad de la leche materna gracias a los betacarotenos y la vitamina A, por lo que es un alimento ideal para las mujeres en periodo de lactancia.
  • El betacaroteno, también llamado provitamina A, se convierte en el organismo en retinol o vitamina A, que ayuda a reparar las células dañadas por los efectos ambientales y de esta manera fortalecen las uñas y el cabello.
  • La vitamina A también contribuye a mantener nuestra salud visual. Según la OMS, la deficiencia de vitamina A es la causa más abundante de ceguera infantil. La ingesta de una porción media de zanahoria contiene más de la cantidad diaria recomendada de vitamina A y ayuda a prevenir las cataratas.
  • Por su alto contenido en fibra, aumenta la cantidad de materia fecal, agilizando el tránsito intestinal y evita el estreñimiento. También contribuye a calmar las molestias gástricas y el exceso de acidez gracias a su contenido en sales minerales y vitaminas del tipo B.
  • Contiene un aroma que provoca la estimulación del apetito, por lo que es recomendable para personas que sufren anorexia.
  • Comer la zanahoria cruda mejora el riego sanguíneo de la boca y evita que las bacterias se adhieran a los dientes, por su alto contenido en flúor que ayuda a mantener el buen estado del esmalte dental y evita la aparición de caries.

Bibliografía

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GRANDES MITOS SOBRE LA FRUTA

Las frutas son alimentos fundamentales para conseguir lo que se denominada una ‘nutrición adecuada’, esto es debido a que nos aportan una gran variedad de nutrientes.

Sin embargo, aún debemos clarificar ciertos bulos que circulan acerca de ellas.

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 Comer fruta por la noche engorda”

Falso. Las calorías que nos van a aportar las frutas son las mismas independientemente de la hora del día a la que las consumamos. Aunque sí es cierto que se recomienda consumirlas preferiblemente durante el día por cuestiones de digestión, ya que muchas contienen elevados niveles de hidrato de carbono (azúcar) y es mejor evitarlas antes de dormir. Entre ellas están las uvas, naranjas, kiwis, mandarinas o piña.

“Las frutas no tienen calorías”

FalsAGUACATE.jpgo. Sí tienen y provienen principalmente de los carbohidratos (azúcares). Como media aportan entre 30-50 kcal por cada 100g de porción comestible. Aunque cabe destacar frutas como el plátano, las uvas o las cerezas, que aportan más calorías que la media. La excepción más importante sería el aguacate, que aporta 135 kcal/100 g.

La ración de fruta considerada más adecuada para una alimentación equilibrada en un adulto sin problemas de peso es de 150-160 g de cualquier pieza, teniendo siempre en cuenta lo expuesto anteriormente.

“La vitamina B engorda”

Falso. El complejo B mejora el estado del organismo en general y, en cierta medida, puede abrir el apetito. Sin embargo, ni las vitaminas ni los minerales contribuyen al aumento de peso si no se ingieren en exceso.

La fruta entera contiene los mismos nutrientes que el zumo”

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Falso. La fruta entera se aprovecha más que el zumo, ya que no se pierde la fibra.

La piel de las frutas y verduras tiene muchas más vitaminas, micronutrientes y antioxidantes que el resto del alimento. También acumula fibra, favoreciendo el tránsito intestinal y ayudando a las personas con estreñimiento.

La manzana es un claro ejemplo de esto: si la comes pelada, tiende a producir estreñimiento, en cambio, si la comes con piel, tiende a suceder lo contrario.

“El melón no es recomendable en dietas de adelgazamiento”

Falso. A diferencia de lo que piensa la gente, el melón es una de las frutas con menos calorías, por lo que puede consumirse perfectamente en dietas de adelgazamiento.

 “La manzana es un dentífrico natural”

Falso. La manzana no limpia los dientes y no puede reemplazar a la pasta dentífrica, aunque sí es cierto que al contener poco azúcar no favorece la formación de microorganismos que provocan las caries.

¿Sabías qué?

Las semillas de las manzanas que están dentro del corazón somanzanas.jpgn tóxicas, pues poseen una sustancias que al metabolizarse producen cianuro. Evidentemente, si nos comemos 2 a 3 semillas la dosis no es letal, pero si ingiriéramos muchas más, sí podrían producir toxicidad.

BIBLIOGRAFÍA

http://www.abc.es/familia-vida-sana/20140718/abci-mentiras-verdades-sobre-fruta-201406111041.html

http://www.infosalus.com/nutricion/noticia-verdades-mitos-fruta-20150108093101.html

 

 

El precio de la leche se hunde un 20%

  • En el 2015 los ganaderos recibieron 0,28 euros por litro, por los 0,36% que cobraron en el 2014

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“El precio medio de la leche ha pasado de los 0,36 euros por litro en el 2014 a 0,28 euros por litro en el 2015, lo que supone una disminución del 20% en el primer aniversario de la eliminación de las cuotas lácteas, según ha denunciado la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) en un comunicado.

En el primer trimestre del 2016 se están cerrando contratos por debajo de los 0,20 euros por litro, mientras que los costes de producción de un litro de leche se sitúan de media en 0,34 euros, según el sindicato.

En este sentido, la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) considera que el panorama que deja el primer año sin cuotas de producción en el sector lácteo es “dramático y desolador” y que el balance es “desastroso”.

Los precios son una ruina para el ganadero, se han cerrado explotaciones de forma masiva y las industrias “negocian” en base a chantajes, dice la COAG. Así, la eliminación de las cuotas y la consiguiente liberalización del mercado lácteo ha dejado a los ganaderos “totalmente indefensos ante las prácticas abusivas de las industrias”, señalan los ganaderos.

Además, considera una desfachatez y absolutamente rechazable que el propio Ministerio de Agricultura considere que aún sobran 5.000 ganaderos lácteos en España, tal y como sostuvo el director general de producciones agrarias el pasado lunes en los micrófonos de la Cadena SER.

Por comunidades, A Coruña es la provincia que lidera la producción de leche en España con una producción de 108.600 toneladas, seguida de Lugo y Barcelona, con 58.200 y 41.080 toneladas, respectivamente.

COAG exige a la Comisión Europea, al Consejo y a la Eurocámara “que vayan al fondo del problema y que adopten un compromiso firme acerca de la implantación de nuevas herramientas de regulación del mercado lácteo, además de controlar la producción a nivel comunitario para que se equilibren oferta y demanda y se recuperen los precios al ganadero.”

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COMENTARIO

– El descenso del litro de leche puede ser entendido como un hecho beneficioso, sobretodo para el consumidor, que se llevará una gran alegría al llegar al supermercado. Sin embargo, es conveniente saber que, este descenso, a costa de la eliminacion de las cuotas lacteas y de la liberacion del mercado lácteo, afectanta notablemente al sector ganadero, el cual se ve privado de su remuneracion mensual y en conclusion al cierre de la explotación. Por ello es logico pensar, que los sindicatos pidan, no solo una regularizacion del mercado, si no, acatar el problema de manera que pueda equilibrarse la oferta y la demanda de este producto. Obteniendo así, beneficios tanto para los ganaderos como para las industrias y los consumidores.

BIBLIOGRAFÍA

LA LECHE FERMENTADA CON PROPIEDADES PROBIÓTICAS MEJORA EL TRÁNSITO INTESTINAL

“Un estudio realizado por expertos de Danone Research y de la Universidad de Manchester (Reino Unido) reveló que el consumo de leche fermentada con ‘bifidobacteria animalis DN-173 010’, comercializado por Danone como ‘Activia’, mejora los síntomas digestivos relacionados con el tránsito intestinal. En concreto, los resultados revelaron que este producto mejoró  la frecuencia y consistencia de las heces, disminuyó el tiempo de tránsito del intestino delgado y colon, mejoró el dolor abdominal, la flatulencia y el meteorismo.

Según destacaron los expertos, es recomendable consumir a diario leches fermentadas con propiedades probióticas, escoger frutas ricas en proteínas, aumentar alimentos ricos en fibras, limitar los azúcares refinados, aumentar el consumo de agua, realizar ejercicio físico, mantener un horario regular en las comidas e intentar evitar el estrés.”

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La ingesta regular de leches fermentadas con bifidobacterias durante dos semanas consecutivas contribuye a reducir de forma significativa el tiempo de tránsito intestinal, según informaron responsables del Programa Nutrición y Salud (NUSA) en un comunicado.

Sin embargo, mantener un buen tránsito intestinal no depende únicamente de la ingesta de leches fermentadas con propiedades probióticas. No debemos olvidarnos que llevar una buena alimentación, realizar ejercicio físico de manera regular y desarrollar hábitos de vida saludables son la clave para mantener el buen funcionamiento de nuestro organismo.

BIBLIOGRAFÍA

http://www.elconfidencial.com/alma-corazon-vida/2009-02-11/la-leche-fermentada-con-propiedades-probioticas-mejora-el-transito-intestinal_303250/

http://www.europapress.es/ciencia/laboratorio/noticia-expertos-recomiendan-tomar-leche-fermentada-probioticos-mejorar-transito-intestinal-navidades-20071227132521.html

 

 

¿Alergia al huevo? ¡Ningún problema!

En el post de hoy hablaremos de la alergia al huevo y de cómo las personas que la padecen pueden llevar a cabo una dieta perfectamente completa y equilibrada. Comenzaremos hablando de lo que es la alergia y en este caso, al huevo.

La alergia es un conjunto de reacciones del sistema inmunológico por una extremada sensibilidad del organismo a alguna de las sustancias a las que ha sido expuesto. La alergia al huevo es una reacción adversa en relación con la ingestión de huevo. Se presenta cuando  el organismo produce un anticuerpo, la IgE (inmunoglobulconoce-los-riesgos-de-comer-huevo-crudo-1ina E) dirigida contra una sustancia que actúa como alérgeno, en este caso el huevo.

Las alergias al huevo pueden causar graves
complicaciones de salud, para evitar esto, recomendamos elimina cualquier rastro de huevo en la dieta. Hay que prestar especial atención a la composición de los alimentos, pues aunque creamos que no contienen huevo si nos fijamos en su etiqueta nos encontramos con “este alimento puede contener trazas de huevo”, con lo que supondría un riesgo para los alérgicos.

A continuación proponemos la siguiente dieta, incluyendo la posibilidad para variar en los diferentes días:

En el desayuno

  • 3 rebanadas de pan integral tostadas y untadas con pan-tostadas-con-mermelada-un-vaso-de-jugo-de-naranja-objeto_3325367mermelada
  • 1 vaso de zumo de naranja.
  • 1 taza de té, café o chocolate caliente.

En el almuerzo

  • Ensalada de tomate, mozzarella y albahaca.loleta-eklage-imagen-p
  • Filete miñón de carne de cerdo en miel y limón, tortilla de patatas rattes.
  • Queso.
  • Tarta de frutos rojos.

En la cena

  • Ensalada marroquí de zanahorias.receta-arroz-leche-miel
  • Gambas al ajillo y al azafrán acompañadas de polenta y cítricos.
  • Arroz con leche.

 

Esperamos que os haya gustado este menú y que a todos los alérgicos al huevo os haya servido de ayuda para vuestro día a día. Para terminar, os dejamos la receta de un bizcocho de chocolate de fácil elaboración y sin huevo.

Y recordad: ¡UNA NUEVA FORMA DE NUTRIX ES POSIBLE!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de harina
  • 3/4 taza de azúcar
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de polvo de café instantáneo (podéis usar descafeinado)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1/4 taza de compota de manzana (o aceite vegetal)
  • 1 taza de agua

Preparación del bizcocho de chocolate:
Precalienta el horno a 180ºC (350 ºF). Engrasa un molde de 20 cm de diámetro.bizcocho-de-chocolate

En el molde engrasado, mezclar la harina, el azúcar, el cacao, el café instantáneo, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien mezclados. Hacer 3 depresiones en la harina. Colocar el vinagre en una depresión, el extracto de vainilla en otra, y el puré de manzana o aceite vegetal en el último. Verter el agua sobre toda la mezcla. Usando una espátula, mezclar la masa hasta que quede suave.

Hornear durante 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Pasar un cuchillo alrededor del borde de la tarta para sacarlo, y dejar enfriar completamente sobre una rejilla para enfriar.

BIBLIOGRAFIA

https://www.google.es/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=alergia

http://www.aepnaa.org/alergia/alergia-a-proteinas-de-huevo-72

http://salud.ccm.net/faq/6025-menu-para-los-alergicos-al-huevo

Bizcocho de chocolate fácil

 

Presentacion del blog

Somos un grupo de alumnos de primero de enfermería de la universidad de Valladolid, y durante las próximas semanas trataremos diferentes temas sobre la nutrición, para ello, vamos a usar diversas fuentes como internet, revistas científicas o libros de recetas culinarias, entre los que destacamos:

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TÍTULO: 1001 RECETAS DE COCINA SANA

AUTOR: No especificado

EDITORIAL: Servilibro


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TÍTULO: Cocina Mediterránea

AUTOR: Nicole Constabel

EDITORIAL: Lingen Verlag


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TÍTULO: Recetario de Sor Mª Isabel – Cocina familiar

AUTOR: Sor Mª Isabel Lora

EDITORIAL: Círculo de Lectores


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TÍTULO: 1080 Recetas de Cocina

AUTOR: Simone Ortega

EDITORIAL: Alianza Editorial


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TÍTULO: Cocina Regional Española

AUTOR: Amigos de Amiloquemegustaescocinar

EDITORIAL: Creative Commons


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TÍTULO: Recetario de Cocina

AUTOR: Gloria Malsipica Torralba

EDITORIAL: Torpografo


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TÍTULO: Recetario de Cocina Andaluza

AUTOR: blog.canalsur/cometelo.es

EDITORIAL: Entre Fogones


Esperamos que disfruten con nuestro blog, ¡BIENVENIDOS!

Y recordad: ¡UNA NUEVA FORMA DE NUTRIX ES POSIBLE!