¿ASTENIA PRIMAVERAL?

Con la llegada de la primavera, el inicio del buen tiempo, estamos acostumbrados a esos terribles dolores de cabeza, a ese cansancio al final del día y a ese agotamiento diario que nos causa el estrés del día a día. ¿ Hay alguna explicación a todo esto? En la entrada de ésta semana queremos remarcar la importancia de las vitaminas como micronutrientes esenciales e indispensable para evitar, tanto enfermedades producidas por su carencia, como para evitar ese cansancio, sin necesidad de recurir a nuestro querido amigo(“SUPRADÍN”)

Pero….¿ TAN IMPORTANTES SON LAS VITAMINAS?

Lo cierto es que sí, las vitaminas son nutrientes imprescindibles para la vida a pesar de pertenecer al grupo de micronutrientes.

Pero… ¿Dónde encontramos Vitaminas?

Los alimentos son la mejor fuente de vitaminas para suplir las necesidades diarias que necesita nuestro organismo. Hay que tener presente que los alimentos con mayor cantidad de vitaminas son los vegetales, las frutas y los cereales. Algunos alimentos de origen animal como los huevos y las carnes contienen vitamina B, A y D.vitaminasalimenticias

Los suplementos vitamínicos son solo necesarios en estados carenciales y en caso de ser usados, solo deben ser un complemento a una dieta variada y saludable.

 

En este apartado trataremos enfermedades producidas por un déficit en la ingesta de vitaminas (Carencias) y las posibles repercusiones que puede tener sobre nuestra salud. Concretamente nos ceñiremos en las más destacadas en cuanto a posibles trastornos: Vitaminas B, C, D Y K.

  • VITAMINA B

La vitamina B, es hidrosoluble. Existen varios tipos, todas ellas imprescindibles y esenciales para el organismo: B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 y B12. De todas ellas nos centraremos en las más esenciales:

Vitamina B1:

      • Es fundamental para el correcto funcionamiento del Sistema Nervioso. La carencia de vitamina B1 o carencia de Tiamina, provoca una enfermedad llamada “ Beriberi” caracterizada por perdida de sensibilidad, perdida de función muscular, vómitos.alimentos-con-vitamina-b12

La vitamina B1 la encontramos fundamentalmente en carnes, yema de huevo, legumbres, cereales integrales, levaduras, maíz y vísceras (hígado, corazón, riñón).

  Vitamina B9:

      • La vitamina B9 o carencia de Ácido Fólico es importante para el trabajo celular y el crecimiento de los tejidos. Además se considera fundamental la correcta ingesta de ácido fólico antes y durante el embarazo para prevenir ciertas anomalías congénitas, incluso la espina bífida. También ayuda a prevenir la anemia.

Como hemos comentado el déficit de esta vitamina causa fundamentalmente anemias y su suministro adecuado puede ser un hecho clave durante el desarrollo embrionario del bebé.

Se encuentra en alimentos tales como: legumbres, vegetales de hoja verde (como espinacas, escarola).que-son-las-vitaminas-y-minerales-4

 Vitamina B12:

      • La vitamina B12 ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistema nervioso central.

Su carencia tiene como consecuencia la anemia perniciosa o debilidad en la mielina, membrana protectora de los nervios de la médula espinal y del cerebro.

Alimentos en los que encontramos la vitamina B12 son: vísceras, mariscos, huevos, leche y algunos cereales.

  • VITAMINA C

La vitamina C es una vitamina necesaria para el crecimiento y la reparación de los tejidos de todas las partes del cuerpo, además de actuar como antioxidante natural. Es una vitamina hidrosoluble, lo que quieres decir que las cantidades sobrantes de la misma son eliminadas mediante la orina. El cuerpo no puede producir la vitamina C por sí solo, ni tampoco la almacena. Por lo tanto, es importante incluir muchos alimentos que contengan esta vitamina en la dieta diaria.

La carencia de vitamina C ocasiona una enfermedad llamada “Escorbuto” caracterizada por hemorragias en los órganos vitales, gingivitis, cansancio, palidez. Para tratar el escorbuto el paciente debe recibir un suplemento de vitamina C y adoptar una dieta equilibrada rica en frutas y verduras.

Como se ha mencionado anteriormente, la vitamina C está presente en la mayoría de alimentos, pero fundamentalmente en los de origen vegetal: frutas (cítricos) y verduras.

    •  ejemplo:
      • FRUTAS: Naranja, piña, fresas, sandía y melón.como-crecer-de-estatura-rápidamente
      • VERDURAS: espinacas, pimientos, tomates, brócoli.

 

  • VITAMINA D :

La vitamina D tiene como función ayudar al cuerpo a absorber el calcio. De ahí que su  carencia provoque Osteomalacia,( una enfermedad similar al raquitismo) y Osteoporosis,( enfermedad caracterizada por la fragilidad ósea).

Posibles alimentos en los que encontramos vitamina D: productos lácteos principalmente, como la leche, queso y yogur2

 

  • VITAMINA K  

La vitamina K se conoce como la vitamina de la coagulación, porque sin ella la sangre no coagularía. Su déficit es muy raro, pero  se presenta cuando el cuerpo no puede absorberla apropiadamente desde el tracto intestinal. Concretamente sucede durante el suministro prolongado de antibióticos.

Alimentos en los que encontramos esta vitamina: verduras de hoja oscura (lechuga, espinacas…), aguacate, algunas frutas como el kiwi y aceites vegetales( oliva).

Y RECORDAD…¡UNA NUEVA FORMA DE NUTRIX ES POSIBLE!

BIBLIOGRAFÍA

 

 

 

Anuncios

El 27% de los jóvenes admite haberse emborrachado en el último mes

Salud advierte de que el 20% de la población catalana hace un consumo de riesgo de alcohol

El consumo de alcohol entre gente cada vez más joven sigue en alza. El 27% de los jóvenes catalanes entre 14 y 18 años reconocen haberse emborrachado al menos una vez en el último mes y hasta un 34% de los chavales en ese rango de edad admiten practicar un binge drinking, esto es, un consumo intensivo (beber cinco o más tipos distintos de alcohol en una sola sesión). “Estamos ante un consumo desenfrenado porque el objetivo de los jóvenes que salen los fines de semana es, directamente, emborracharse”, ha advertido este viernes el secretario de Salud Pública, Joan Puigdollers. A tres días del Día Mundial Sin Alcohol, el Departamento de Salud ha aprovechado para presentar los últimos datos sobre consumo de alcohol en Cataluña (las cifras provienen de una encuesta realizada en la Semana de Cribado de 2013) y ha constatado que el 20% de la población catalana hace un consumo de riesgo del alcohol.

Lo que más preocupa a las autoridades sanitarias es el consumo entre jóvenes, que ven normalizada esta sustancia y la emplean como un elemento de socialización. Así, Puigdollers ha hecho un llamamiento sobre el consumo “absolutamente fuera de lugar de los más jóvenes para que los padres se impliquen y hablen con sus hijos sobre ello, porque en este tema las familias son las primeras responsables”. Según Salud Pública,el alcohol es la sustancia más consumida por los jóvenes y alrededor de un 68% de los adolescentes aseguran haber bebido alguna vez durante los últimos 30 días.

El 34% de los adolescentes admiten un consumo intensivo de alcohol.

1447430558_270884_1447430653_noticia_grande

Salud ha realizado más de 1.800  talleres de formación con padres y madres de adolescentes para sensibilizar sobre los problemas que genera el consumo de alcohol. “Los jóvenes buscan espacios de socialización y el consumo de alcohol es el medio para hacerlo. Es por ello que nos preocupa mucho más ver a un chico que bebe sólo a los que beben en grupo”, explica Joaquim Cabra, coordinador del proyecto Conecta con tus Hijos del Departamento de Salud. El formador advierte de que los chavales “no tienen percepción de riesgo” pero el mayor problema que detectan es que los padres “no están”. “Los padres ven cosas pero no se dan cuenta y, sobre todo, no están. Cuando falla el vínculo o el apego familiar, es el problema. Por eso decimos que la mejor fórmula para ayudar a los hijos es estar cerca de ellos, sin atosigar, pero estar cerca”, apunta Cabra.

Con todo, el consumo de riesgo de alcohol no se queda en los jóvenes. Entre los adultos también está muy normalizada la ingesta excesiva de bebidas alcohólicas. Salud ha constatado que el 20% de los catalanes hacen un consumo de riesgo de alcohol —esto es, prácticas que pueden derivar, potencialmente, en problemas de salud derivados de esta sustancia— y no son conscientes de ellos. El alcohol es responsable directo de 200 enfermedades y da nombre a una treintena de ellas que no se producirían si no se hubiese consumido.

Los chavales no tienen percepción de riesgo pero el mayor problema que detectamos es que los padres no están”, explican los expertos.

adolescente-beber_xoptimizadax--644x362

EL CONSUMO DE RIESGO DE ALCOHOL, EN CIFRAS

  • 200 enfermedadesestán vinculadas directamente con la ingesta excesiva de alcohol. Una treintena de ellas no se desarrollarían si no hubiese un consumo.
  • Tres consumiciones de alcohol diariamente suponen, según las autoridades sanitarias, el nivel de toxicidad suficiente para desarrollar un cáncer en el futuro.
  • 000 nuevos tumoresaparecen cada año en Europa por la ingesta de tres bebidas alcohólicas diarias.
  • 155,8 billones de eurosanuales es el coste social del consumo de alcohol en la UE.

El Departamento ha incidido especialmente en el impacto social que tiene la ingesta excesiva de alcohol y el daño a terceros que puede causar. De hecho, el 40% de las embarazadas reconocen haber bebido durante el embarazo pese a saber lo perjudicial que ello es para el bebé y el 34% de los hombres atendidos en la Red de Atención a Drogodependencias, admiten haber ejercido violencia física o sexual contra su pareja.

Así, debido a la alta prevalencia del alcohol en la sociedad catalana, Salud ha puesto en marcha la campaña de sensibilización ‘Veus el que beus?’ — ¿Ves lo que bebes?— durante la próxima semana para concienciar de los riesgos del consumo de esta sustancia. “Con esta campaña queremos cambiar radicalmente nuestro entorno, como hicimos con el tabaco, porque el alcohol es un factor de riesgo clave en la salud de las personas”, ha advertido Joan Colom, subdirector general de Drogodependencias del Departamento de Salud.

Reflexión

Beber es un acto social. La mayoría de las veces no bebemos porque nos apetezca saborear nuestra copa, sino por relacionarnos.  Cada fin de semana los bares y discotecas están llenos de jóvenes bebiendo alcohol que según ellos lo están “pasando bien”.

Miles de jóvenes salen ya decididos de sus casas con la intención de emborracharse cada fin de semana por que es de la única manera que creen se pueden divertir, pero simplemente están poniendo en riesgo su salud.

El alcohol es ingerido y pasa al intestino donde solo se absorbe el 20% y el resto se reparte por el torrente sanguíneo afectando a distintos órganos, en especial al cerebro, que se ve muy dañado por la ingesta masiva de alcohol, pudiendo ocasionar graves problemas en él.

La dosis diaria recomendada de alcohol según la Asociación Americana de Medicina es de de 1-2 copas por día (350 ml de cerveza o 150 ml de vino) ya que algunas bebidas fermentadas (como en este caso 10 gramos de etanol) producen efectos beneficiosos como la vasodilatación o el aumento de HDL. Esta dosis para los jóvenes que salen a emborracharse es insignificante. Si analizamos detenidamente el consumo de alcohol por cada copa que se bebe, en este caso los famosos “cubatas” veríamos que una sola copa supera esta cantidad.

Normalmente una copa de bebida destilada (ron, vodka, ginebra, etc.) suele llevar 50 ml de este alcohol y luego el refresco. 50 ml de esta bebida destilada supone ingerir 16 gramos de etanol. Si un joven se toma 4 copas en una noche esto supondría ingerir 64 gramos de alcohol en el organismo (6 veces más de la cantidad recomendada) y podría dar lugar a una intoxicación etílica.

Seguramente no podamos impedir que miles de jóvenes salgan a beber cada fin de semana, pero al menos podemos enseñar a tener un consumo responsable del alcohol con algunos consejos:

  • No hay que mezclar bebidas. Aunque lo que emborracha realmente es el etanol, la mezcla de distintas bebidas puede sentarnos mal y ocasionar daños en el estómago.
  • Beber lentamente, ya que así dará tiempo a que el hígado metabolice más cantidad de alcohol.
  • No hay que beber con el estómago vacío, además las grasas retrasan la absorción del alcohol en el organismo.
  • No conducir bajo los efectos del alcohol ya que aunque creamos que tenemos los reflejos aumentados, es justo lo contrario.

Bibliografía

ALIMENTOS QUE NO DEBES GUARDAR EN EL FRIGO

ACEITE DE OLIVA

oliveDejarle en la nevera además de alterar su sabor también lo condensa, haciendo que adquiera una textura similar a la de la mantequilla. Es preferible guardarle en un lugar fresco y protegido de la luz solar.

 

AGUACATES

aguacateNo te dejes engañar por la frase: “meto los aguacates en la nevera para que aguanten más” ya que es mentira, lo único que se hace con este hábito es endurecer y volver de color negro al aguacate, perdiendo toda su estética y por supuesto su sabor.

ALBAHACA

albahaca

Con el frío comienza antes el proceso de descomposición y adquieren el  de los otros alimentos, lo ideal sería guardarlo en un vaso de agua al aire libre.

 

 

CAFÉ

CaféDentro del frigorífico pierde su sabor y además puede coger los olores del resto de los alimentos que haya dentro, con todo esto es mejor guardarlo en lugares frescos y oscuros para así preservar todo su sabor.

 

CEBOLLA Y AJO

CEBOLLA: La humedad de la nevera promueve la formación de moho en la cebolla y hace que se reblandezca, de ahí que haya que guardarla en un lugar seco, fresco y alejado de las patatas. En cambio las cebolletas y los cebollinos si pueden refrigerarse debido a su alto contenido en agua.

ajoCebolla

 

 

 

 

AJO: Al igual que las cebollas se ponen mohosos y se reblandecen, para evitar esto y mantenerles frescos es recomendable guardarles a temperatura ambiente. En cambio si el ajo esta picado puede guardarse en el frigo en un recipiente cerrado, pero nunca hay que congelarlo ya que cambia el sabor.

CEREALES, PASTA, HARINAS Y AZÚCAR

cereales, harina, pasta, pan

Al someterse a bajas temperaturas pierden su sabor, propiedades y vitaminas ya que estos alimentos solo se pueden conservar a temperatura ambiente.

 

 

CHOCOLATE

Portfolio : http://fr.fotolia.com/p/201433930

Cuando se somete a bajas temperaturas se forma una capa blanca que hace que pierda sabor, por ello es preferible conservarlo a temperatura ambiente y alejada de la luz solar. Pero al igual que las bajas temperaturas son malas también lo son las altas temperaturas.

FRUTAS TROPICALES O VERANIEGAS

Frutas como la piña, el plátano, el melón, el melocotón, las nectarinas, la papaya o el frutas tropicalesmango no se llevan demasiado con el frío de la nevera ya que ralentiza el proceso de maduración (perdiendo sabor), la piel se vuelve negra, la pulpa pastosa y pueden perder algunas de sus propiedades. Esto es debido a que estas frutas están acostumbradas a encontrarse por encima de los 10º C por lo que no es conveniente conservarlas por debajo de esta temperatura.

MIEL DE ABEJA

mielGuardarla a bajas temperaturas  es un error, ya que la miel tiene una serie de componentes que la conservan, además en el frigorífico puede cristalizarse y perder propiedades.

PAN O BOLLERÍA

En el frigo se seca y se endurece mucho más rápido, por ello es preferible guardar el pan en una panbolsa de tela, aunque si lo que pretendes es que aguante varios días te recomendamos que metas el pan en el congelador cortado y metido dentro de una bolsa para evitar así que se humedezca y descongelarlo antes de cocinarlo. Eso sí, no olvides que el pan de molde si debe de guardarse en el frigo ya que si no se estropearía a temperatura ambiente.

PATATA

Otra víctima del frio del frigorífico es la patata la cual convierte el almidón de su interior en patataazucares, dotando a la patata de un sabor dulzón y de una textura harinosa. Lo recomendable es guardarlas en un sitio fresco y oscuro, pero si las patatas ya están peladas y cortadas se pueden meter en el frigo con un poco de agua para evitar que se nos oxiden.

QUESOS SECOS

quesos secos

 

Este tipo de quesos como por ejemplo el parmesano no pueden refrigerarse ya que su sabor puede cambiar, volviéndose más insípido.

 

 

TOMATE

tomateEl frío detiene el proceso de maduración, volviendo al tomate insípido y altera sus membranas internas del dándole una textura harinosa. Por ello lo ideal es conservarles a temperatura ambiente.

BIBLIOGRAFÍA

http://mejorconsalud.com/que-alimentos-se-deben-de-guardar-en-la-nevera/

http://www.abc.es/sociedad/20140515/abci-alimentos-guardar-nevera-201405121309_11.html

http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-consumo/2015/01/15/221255.php

http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2012/02/29/articulo/1330495200_133049.html

 

 

 

 

 

 

BENEFICIOS DE COMER ENSALADAS

Para llevar a cabo una alimentación saludable, el consumo de ensaladas es una buena opción. Presentan un elevado contenido en agua y nutrientes esenciales para nuestro organismo, sacian el hambre y la sed, así como contribuyen a mantener la piel nutrida e hidratada.

comer-ensalada-1.jpg

 

BENEFICIOS PRINCIPALES

  1. Hidratan y refrescan: Más de 90% de la composición de las hortalizas, base de las ensaladas, es agua.
  2. Nutrientes: Los vegetales son fuente excelente de vitaminas que regulan múltiples procesos orgánicos, como el buen funcionamiento del sistema nervioso.
  1. Depurativas: La acción depurativa, desintoxicarte y diurética de las ensaladas se debe al alto contenido de agua, potasio, al bajo aporte de sodio, así como de los vegetales que las componen, como a la presencia de aceites esenciales que dilatan los vasos renales.
  1. Protegen la piel: Las hortalizas aportan beta-caroteno que se transforma en vitamina A, que renueva la piel y las mucosas, así como vitamina C, que mejora la producción de colágeno, una proteína que mantiene la piel tersa y sin arrugas.
  1. Regulan la función intestinal: Por la riqueza en fibra de los vegetales, una ensalada resulta laxante, previenen o mejora el estreñimiento. Además, la fibra contribuye a reducir el colesterol y el buen control de la glucemia, lo que es benéfico en caso de enfermedades cardiovasculares y diabetes.

En general, comer ensaladas aporta muchos beneficios y pocas calorías. Son ideales para todas las personas, sobre todo para aquellas que buscan su peso ideal mediante una dieta.

CÓMO HACER UNA ENSALADA SALUDABLE

Las ensaladas saludables y que también ayudan a bajar de peso incluyen verduras de hojas verdes como la lechuga, acelga, espinaca, recula y berros, a los que puedes añadir otros vegetales acuosos, como los brotes, cebollas, pepinos, tomates, judías verdes cocidas y pimientos.

Utiliza  proteínas, como la pechuga de pollo, salmón o tofu. Puedes añadir ingredientes con almidón, como el maíz, guisantes o pasas de uva.

Si quieres añadir más calorías saludables a tu ensalada, elige por ejemplo 1/4 de aguacate, 7-8 aceitunas, 2-3 nueces picadas, 1 cucharada de semillas de girasol, 1 puñado de algas  o 300 gramos de queso fresco bajo en grasa.

Aliña tu ensalada con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico o limón.

361_Ensalada_tampiquena.jpg

 

Bibliografía

http://enforma.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/5-beneficios-de-comer-ensaladas

http://enforma.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/5-beneficios-de-comer-ensaladas

NUTRICIÓN POR ESTAMENTOS: EL SIGLO DEL ORO

El Siglo de Oro incluye los siglos XVI y XVII conocidos por ser un momento histórico de un importante desarrollo cultural: en literatura, pintura… en el que también cabe destacar un afianzamiento de la cocina española que llevó al establecimiento de la cocina española moderna.

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

  1. LA ALIMENTACIÓN:

estamentosLa mejor forma de explicar cómo era la cocina en este periodo es dividiendo a la población en base a las diferentes clases sociales que había en aquel momento — tres estamentos bien diferenciados: la nobleza, el clero y el pueblo llano.

LA NOBLEZA:

En este estamento la comida era copiosa, incluyendo: Carnes, salazones, repostería, pan de harina de trigo, vino, etc.

Aunque también comienza a darse el gusto por el refinamiento en la mesa:

  • Surgen las salsas de acompañamiento.
  • Las cuberterías que en un principio son solamente tres piezas (cuchara, cuchillo y tenedor), pero en las clases más altas se comienzan a usar diferentes tipos de cuchillos en función del plato que fueran a comer.

EL PUEBLO LLANO:

Padecía en su mayoría los rigores del hambre. Su dieta se basaba en: pan de harina de centeno mezclada, las menos de las veces, con harina de trigo; tocino, algunas salazones y sopas de harina. Las pocas oportunidades de comer carne se reservaban para los días festivos.

En este estamento se puede hablar de campesinos acomodados, que podían llegar a tener una alimentación suficiente, pero en ningún caso tan extravagante como en la nobleza.

EL CLERO:

Este se dividía en:

  • Alto clero.
  • Bajo clero.

En función de esto su alimentación era más parecida a la de la nobleza en el primer caso, y más a la del pueblo llano en el segundo.

 

  1. LOS LIBROS DE COCINA:

A medida que la imprenta ganaba importancia se empiezan a imprimir los primeros recetarios y libros de costumbres culinarias.

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

La cocina aparece en los grandes clásicos como los de Cervantes y en las obras de teatro de Lope de Vega, reflejando tanto la cocina de los pícaros, como la de los monasterios y la de reyes.

EN RESUMEN:

  • En este siglo la nobleza era desmedida en todo, incluyendo la alimentación, lo cual cabe suponer que tuvo sus repercusiones a nivel de salud.
  • Este periodo supuso el inicio de la cocina moderna, y esta quedo reflejada en diferente clásicos de la literatura.

Y recordad… ¡UNA NUEVA FORMA DE NUTRIX ES POSIBLE!

Bibliografía:

Qué comer mientras intentamos sobrevivir al viernes 13

Hoy hemos aprovechado que es el tan temido VIERNES 13 para hacer una entrada dentro de la sección de menús especiales. Pero antes de todo, ¿sabéis de donde viene el m13012015_viernesiiedo de la gente a este día?

Primero os contaré que esta fobia se conoce como parascevedecatriafobia. La fobia está compuesta por el miedo a número 13 en sí y a los viernes coincidentes con ese número. El miedo al número 13 está ligado a la cultura religiosa, concretamente cristiana:

 

  • Enla Última Cena había trece personas (doce apóstoles y Jesús), siendo Judas el traidor, el número 13.
  • En el Apocalipsis, el capítulo 13 corresponde al anticristo y a la bestia.
  • La Cábala–una disciplina de pensamiento esotérico relacionada con el judaísmo– enumera a 13 espíritus malignos; al igual que las leyendas nórdicas, donde Loki, el dios de las travesuras, aparece en ocasiones citado como el invitado c3baltima-cena-clc3admaxnúmero 13.
  • Según la tradición cristiana esel día que Jesucristo de Nazaret fue crucificado.
  • Algunos estudiosos de la Biblia creen que Eva tentó a Adán con la fruta prohibida un viernes y que Abel fue asesinado por su hermano Caín el quinto día de la semana.

 
El viernes, considerado por las razones anteriores un día aciago por la tradición cristiana, coincide entre 1 y 3 veces por año con el número de la mala suerte, el 13, dando lugar a la fecha más «maldita», de la que cine y literatura han dado buena cuenta. Por si quedaba alguna duda la unión del viernes con el número 13 se popularizó con la llegada de la saga cinematográfica Viernes 13. Esta saga ha sembrado el viernes-13-jasonpánico en las salas de cine durante nada más y nada menos que 23 años (1980-2003), la saga consta de 11 partes y además un reboot estrenado en 2009 y otro que se estrenará en 2017 en 3D. Es por esto que podemos decir que una vez más la ficción supera a la realidad y es que este miedo está tan extendido que ni siquiera nos preguntamos de donde viene y aquí lo tenemos; de una película.

Aprovechando que hoy hablamos de miedos os presentaremos un menú terrorífico para que lo podáis disfrutar en fechas como Halloween o el mismísimo Viernes 13. Esperamos que os guste y recordad, ¡UNA NUEVA FORMA DE NUTRIX ES POSIBLE!

De entrante prepararemos unos saladitos con formas terroríficas, de plato principal unas momias de Frankfurt y de postre unas cupcakes ¡¡para chuparse los dedos!!comida-halloween_tinima20121030_0177_5

Aquí os dejamos las 3 recetas que constan de pocos ingredientes, fáciles de adquirir y el procedimiento es fácil y rápido. Hemos conseguido un menú barato, sencillo y rápido a la vez que terrorífico.

Saladitos: https://cookpad.com/es/recetas/305397-saladitos-para-halloween

Momias de Frankfurt: https://cookpad.com/es/recetas/265554-momias-para-halloween-de-frankfurt

Cupcakes: https://cookpad.com/es/recetas/307350-cupcakes-de-halloween

 

BIBLIOGRAFÍA

http://www.abc.es/internacional/20150313/abci-viernes-maldicion-templarios-201503122131.html

https://es.wikipedia.org/wiki/Viernes_13

ALEMANIA ¿SALCHICHAS Y CERVEZA?

EU-Germany.svgLa gastronomía alemana es muy variada y se basa en la mezcla de todas las artes culinarias que se pueden encontrar en todos los países de habla germana, siendo, esta cocina, uno de los principales distintivos de la cultura de este país, todos conocemos sus famosas salchichas, les hemos visto desayunar puré de patatas en el buffet de ese hotel de Benidorm mientras tu te hinchabas a bollos y crêpes, y ha todos nos han dado envidia esa fiesta en octubre donde se reúnen sólo para beber cerveza mientras tú te mueres de frío y añoras un chocolate con churros tipical spanish.

b8f8236d9d0e9b4d3325cb6d526d588dAlemania se caracteriza por ser un país que en los últimos años ha tenido un aumento del consumo de verduras, una disminución de las frutas y una excesiva cantidad de carne en su dieta, según un estudio de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE), estos resultados, asociados al aumento de la diabetes tipo II, la falta de actividad física, el consumo de productos ricos en calorías está provocando en el país una epidemia de adiposidad.

Aunque el consumo de carne es alto, Alemania no se encuentra en el “top ten” de países que mas consumen carne, y en 2013 redujeron el consumo en dos kilos. Entre esa carne presenta embutidos, salchichas, res… Todos los países tienen estereotipos, y Alemania no podía ser menos, desde fuera del país siempre pensamos que comen muchas salchichas y cerveza y en Nutrix Nutrire queremos desmentir o a afirmar los tópicos mas comunes.

cerveza-de-consumición-del-personaje-de-dibujos-animados-del-perrito-caliente-de-bratwurst-de-oktoberfest-33126319

Las salchichas son parte principal de la dieta de los alemanes, pero este tipo de embutidos no es igual al concepto de salchicha que en nuestro país tenemos.Sus salchichas presentan mas variabilidad y gran cantidad de sabores. Generalmente, las salchichas alemanas están elaboradas a base de carne de cerdo y res, aunque también pueden ser de pollo, pavo o pescado. Hay una gran cantidad de salchichas o como allí son conocidas “wurst”, por eso las siguientes salchichas que os presentamos se parecen mas a un mueble de Ikea que a un plato típico de una ciudad europea:

  • Bratwurst: es la salchicha alemana tradicional y el condimento depende de la zona en la que se elabora aunque los ingredientes mas comunes son la nuez moscada, el jengibre y la pimienta. bratwurst
  • Knackwurst: salchicha de puerco y condimentada con ajo, se suele acompañar de pan, mostaza y sauerkraut.knackwurst
  • Weißwurst: salchicha de color pálido que se consume principalmente en la zona de Baviera, elaborada con carne de cerdo o ternera picada finamenteweisswurst
  • Bockwurts: elaborada de carne de cerdo, vaca, pollo o pavo; incluso en algunas regiones de Alemania las hacen de pescado.10581a-mzcla-bratwurst-ceylan-300g-2
  • Blutwurst: salchicha de sangre y pequeños trozos de grasa (muy parecida a la morcilla)gebratene-blutwurst

Por tanto, aunque no solo consumen salchichas, lo hacen muy asiduamente y presentan una gran variedad de estas, ya que el termino de salchicha es diferente aquí que en Alemania, asi que podemos afirmar que el tópico es: VERDADERO

El segundo oktoberfesttópico es que siempre están bebiendo cerveza (y nos atrevemos a decirlo los españoles que nos encanta tomarnos la tapita de tortilla o de croqueta con nuestra cervecita fría). Los alemanes no son los campeones del mundo en el consumo de cerveza, ni siquiera de Europa, y actualmente el consumo de agua mineral está en aumento mientras que el de la cerveza decae. Además, en zonas en torno al Rin se consumen y elaboran unos vinoso excelentes con nuevas técnicas de elaboración con cristales de hielo que, sin duda, al ver su precio te dejaran helado.

Este segundo tópico, de que los alemanes beben solo cerveza es por tanto: FALSO

Pero como siempre decimos, lo mejor para saber la gastronomía de un país es probarla, supermercados como Lidl se caracterizan por tener gran cantidad de productos alemanes y para los que no se pueden permitir ir a un país a probar la comida esta alternativa es estupenda. Los restaurantes especializados en comida alemana no son muy típicos, al menos en Valladolid (nuestra ciudad), pero si encontráis uno os invitamos a ir con amigos e intentar aguantar la risa al pedir el plato con el nombre mas largo, con menos vocales y con mas “ch” y “k” que te puedas encontrar.

Un último dato, ¿sabéis como se dice “nutrición para todos” en alemán? Se dice Nutrichnutrirekn

1October_fest_food1

Y recordad ¡ UNA NUEVA FORMA DE NUTRIX ES POSIBLE!

 

BIBLIOGRAFÍA

http://www.embajadadealemania.org/pages/gastronomia.php#.VvLUFRLhDBI

https://www.deutschland.de/es/topic/vida/estilo-de-vida-cocina/que-comen-los-alemanes

http://entretenimiento.terra.es/musica/festivales-de-musica/gastronomia-alemana-tipos-de-salchichas-alemanas-bratwurst-y-mas,bbbb06c203f517aa2e2f4bcbd27c3dc0zxubRCRD.html

https://www.deutschland.de/es/topic/vida/estilo-de-vida-cocina/los-alemanes-y-su-alimentacion

 

 

 

¿SABES COMO GUARDAR TUS ALIMENTOS?

Los alimentos que consumimos, para que sean saludables, tiene que estar frescos y en buen estado, pero seguro que te habrá pasado varias veces el ir a por un producto y desconfiar de su aspecto o de su sabor, por eso, esta semana te daremos unos nutriconsejos para que algunos de tus alimentos duren más tiempo o para que sepas cual es la manera más adecuada de conservarles.

  1. Mantén una nevera limpia y ordenada.

4

Es una de las normas más importantes para conseguir que nuestros alimentos duren más tiempo.

 

 

 

  1. Compra “Huevos” para absorber el gas etileno de tu nevera.

12La fruta y la verdura que guardamos en la nevera desprenden gas etileno, este gas hace que los alimentos se estropeen más rápidamente, por ello te aconsejamos que compres unos pequeños aparatitos que venden con forma de huevo cuya función es la de absorber el etileno y liberarlo como dióxido de carbono y agua.

 

  1. Guarda los lácteos en el estante superior del frigorífico.

Los lácteos son uno de los productos más propensos a ponerse malos si se conservan a la temperatura no idónea, por ello es recomendable guardarlos en el estante superior ya que este lugar tiene una temperatura más constante, por eso es ahí donde se encuentra el termómetro.

  1. Mantén las frutas más delicadas, como fresas, arándanos, frambuesas o moras en una sola capa.

10Si las mantienes en una sola capa evitarás que el jugo que suelten perjudique a  las capas siguientes.

Otra opción o truco de la abuela es guardar las fresas con vinagre para que así duren más tiempo, para ello mezcla 1 parte de vinagre blanco por 10 partes de agua, baña las fresas en la mezcla, escurrirlas y sécalas.

 

  1. Envuelve los plátanos en plástico o papel de periódico.

11Los plátanos liberan  gas etileno, el cual controla la maduración de la propia fruta y de otra que se encentre próxima a ella. Al envolverlo, se reduce la velocidad del proceso de maduración y, en consecuencia, la fruta (y las de alrededor) no se estropea tan rápido.

 

  1. El pan fuera de la nevera.

La mejor manera de conservar el pan es hacerlo a temperatura ambiente y en una bolsa de tela, la razón es que las bajas temperaturas hacen que el proceso de deshidratación ocurra más rápido haciendo que el pan se seque y se endurezca.

 

  1. Guardar las setas en bolsas de papel.

9

Si las guardamos en unas bolsas de plástico se acumula la humedad y se altera el sabor, por eso es preferible guardarlas en bolsas marrones de papel  y meterlas en una zona de la nevera donde no resulten dañadas.

 

  1. ¡No guardes las patatas al lado de las cebollas!

No laves las patatas antes de almacenarlas o se acabarán pudriendo e intenta guardarlas al lado de las manzanas para evitar que germinen ya que las manzanas también libera gas etileno lo que hace que algunas frutas maduren más rápido, pero también evita que las patatas broten rápidamente.

Pon las cebollas en el interior de unas medias y haz un nudo para que estén separadas entre sí. Colócalas en un lugar fresco y seco.

 

  1. Coloca una servilleta de papel encima de la lechuga.

8El papel absorbe la humedad que las hojas desprenden evitando así que estas se marchiten. Por ello te recomendamos que envuelvas la lechuga en papel de periódico o con una servilleta encima. Esto mantendrá la lechuga fresca durante toda la semana.

 

  1. Los tomates fuera del frigo, alejados del sol y boca abajo.

7Si los guardamos en el frigo  pierden su sabor, pero si los dejamos a la luz se madurarán mucho antes, por ello la mejor opción es mantenerlos a temperatura ambiente y lejos de la luz y si además los almacenamos con el tallo hacia abajo esta posición impedirá que el aire y la humedad entren por el lugar dónde el fruto fue arranchado al momento de la cosecha.

  1. ¿Cómo evitar que el queso se seque?

6
Sólo unta un poco de mantequilla sobre el queso, de esta manera evitarás que se seque sin alterar ni la textura ni el sabor.

 

 

  1. Conserva los espárragos como si fueran flores.

5

Colócalos en un vaso de agua o guardarlos en un recipiente de vidrio tapados con una bolsa de plástico

 

  1. Recipiente hermético y limpio= lugar ideal para conservar frutos secos.

3Pon los frutos secos en un tarro cerrado de cristal y guárdalos en un lugar fresco donde no les dé el sol o en la nevera. El sabor no cambiará y seguirán conservando todas sus propiedades.

 

 

  1. Evita que tus aguacates se oscurezcan.

2

 

 Para evitar que se oscurezcan: No le retires la semilla central al aguacate o corta un limón por la mitad y pasa la superficie del cítrico sobre el pulpa del aguacate. De ese modo te durará mucho más.

 

  1. Congela las hierbas en aceite para preservarlas.

1La congelación es una buena forma de conservar los alimentos, por lo que si congelas las hierbas en aceite, te aseguras de tener una pequeña cantidad de aceite para cocinar la comida, además de las propias hierbas para condimentar.

 

Y recuerda: ¡Una nueva forma de nutrix es posible!

BIBLIOGRAFÍA

http://ecoinventos.com/trucos-para-que-tus-alimentos-duren-mas/

http://www.ehowenespanol.com/29-trucos-tus-alimentos-duren-maximo-posible-galeria_596164/#pg=29

http://marcianosmx.com/10-trucos-simples-conservar-alimentos/

http://mejorconsalud.com/9-trucos-utiles-para-que-tus-alimentos-duren-mas-tiempo/

http://cocina.facilisimo.com/reportajes/especiales/como-limpiar-y-conservar-setas_824695.html

 

 

 

¿PREVENIR ANTES QUE CURAR?

Efectivamente, es uno de los actuales lemas más utilizados en el campo de la medicina. Tiene como objetivo el fomento de estilos de vida saludables, con el motivo de prevenir la aparición de enfermedades, patologías y complicaciones adversas.

Con ello, podríamos evitar una de las enfermedades más comunes en la población anciana española, que en la actualidad está en el top 10(ten): “La Osteoporosis” o también conocida  popularmente como “enfermedad silenciosa”.

LA OSTEOPOROSIS:

Se trata de una enfermedad sistémica del esqueleto, que consiste en una disminución de la densidad ósea de los huesos a causa de la pérdida del tejido óseo normal (osteopenia). Esto conlleva a que el hueso se vuelve más poroso, con más aire en su interior, aumentando el número y el tamaño de las celdillas que existen en su interior. De esta manera los huesos se hacen más frágiles, resisten peor los golpes y se rompen con mayor facilidad, dando lugar a las “fracturas”. osteoporosis_porosidad_hueso

  • A quién afecta:

La osteoporosis es una enfermedad que puede afectar a cualquier persona, desde niños y adolescentes hasta  varones y mujeres de cualquier edad. Si bien es cierto, que por lo general aparece en una población de edad avanzada   (40 años), y suele darse antes en mujeres (tras el periodo menopaúsico)  que en hombres. En concreto, en España, aproximadamente 2 millones de mujeres padecen osteoporosis (1 de cada 4). Se estima que aproximadamente 1 de cada 3 mujeres y 1 de cada 5 hombres mayores de 50 años sufrirá una fractura osteoporótica en su vida restante

  • Sintomatología:

Se le llama “epidemia silenciosa”, ya que es asintomática, hasta que la pérdida de hueso es tan importante  que comienzan a aparecer las primeras fracturas. Se estima que esta enfermedad es la causante de unas 25.000 fracturas cada año, de las cuales la mayoría se localizan en las vértebras (aplastamientos vertebrales) y en la cadera, aunque también pueden darse en el humero y en la zona distal del antebrazo (muñeca)

A modo de reflexión: ¿Me caí y me rompí la cadera o me rompí la cadera y entonces me caí?descarga

  •  Causas: existen varios factores que favorecen su aparición
  1. Envejecimiento: la edad avanzada, por sí misma, produce una disminución en la cantidad del hueso. El riego es mayor a partir de los 50 años.
  2. Sexo:las mujeres tienen un riesgo cuatro veces mayor que los hombres de desarrollar osteoporosis, especialmente tras la Esto es debido fundamentalmente a factores hormonales.
  3. Factores genéticos, algunos medicamentos ( como esteroides, corticoides…), y el consumo abusivo de alcohol y tabaco.

Pero fundamentalmente, destacamos como factor:

Una dieta pobre en calcio: ya que el calcio es un mineral fundamental, no solo para que el hueso crezca en longitud, sino sobre todo para que crezca en espesor.

  • Prevención:

La mejor forma de prevenir la Osteoporosis es un ingesta correcta  y adecuada de Calcio y  Vitamina D, alternado con una dieta correcta y saludable.

¿Por qué Calcio y cómo lo debo tomar?

  • El Calcio, además de formar la estructura ósea del hueso, realiza funciones clave para el funcionamiento del cuerpo, tales como la contracción muscular, coagulación de la sangre…. Por ello, una disminución del Calcio afecta tanto a la estructura como a la cantidad y calidad del hueso. Es por ello por lo que se considera fundamental una ingesta adecuada de este mineral a lo largo de toda la vida, haciendo especial incapié Cantidad-recomendadaen la etapa que trascurre desde  la adolescencia hasta aproximadamente los 25-30 años,  edad a la cual  el Calcio deja de fijarse al hueso.

La cantidad concreta de Calcio varía:

  • Niños: 400 mg de Calcio al día ( 2 vasos)
  • Adolescente: 1250 mg de Calcio al día( 5 vasos)
  • Adultos: 1000 a 1.500 mg al día.

Principales alimentos en los que encontramos Calcio, y que además sea biodisponible:

  • Leche y derivados lácteos: como el yogur y el queso son las fuentes de calcio para la mayoría de la gente.
  • Col, brócoli y repollo ( origen vegetal)
  • Pescado: como el salmón y sobretodo las Sardinas o Anchoas
  • Tofu: en caso de dietas vegetarianas.

También encontramos otros de menos importancia como el jugo de naranja, el puding, frutos secos y algunos helados.

¿Por qué Vitamina D?

Hay que recordar, que el Calcio, sin un aporte adecuado de Vitamina D, no es efectivo. La vitamina D es fundamental para la correcta absorción de este mineral. Se puede obtener vitamina D de tres formas: a través de la piel (que se  produce naturalmente en el cuerpo después de la exposición a la luz del sol), con la ingestión de ciertos alimentos y por medio de suplementos de esta vitamina. Algunos de los alimentos ricos en vitamina D  son: yemas de huevo, Hígado, Vísceras, Pescado y muchos productos lácteos.

Otras formas de prevenir la Osteoporosis:

  • Mediante la Actividad física y el Ejercicio físico: que no requieran sobrecarga como por ejemplo; caminar, montar en bicicleta y nadar.
  • Evitar el sedentarismo
  • Trucos para evitar el riego de caídas.

 

A modo de conclusión del tema adjuntamos dos vídeos explicativos que pueden aclarar dudas y cuestiones sobre esta enfermedad silenciosa.

  • ¿Qué es la osteoporosis?

https://www.youtube.com/watch?v=3oSHxzS6RVk&spfreload=1

 

  • ¿Cómo prevenir la osteoporosis?

https://www.youtube.com/watch?v=SVRl2FYpSIw&nohtml5=False

 

Y RECORDAD: UNA NUEVA FORMA DE NUTRIX ES POSIBE!

 

BIBLIOGRAFÍA

 

Dieta contra la hipertensión

La hipertensión arterial (HTA) es una enfermedad crónica caracterizada por un aumento de la presión sanguínea en las arterias. Aunque no hay un umbral estricto que permita definir el límite entre el riesgo y la seguridad, una presión sistólica sostenida por encima de 139 mmHg o una presión diastólica sostenida mayor de 89 mmHg, están asociadas con un aumento medible del riesgo de aterosclerosis y por lo tanto, se considera como una hipertensión clínicamente significativa.

Además la incidencia de la hipertensión puede aumentar debido a factores de riesgo como:

  • El sobrepeso.
  • El exceso de depósitos de minerales inorgánicos, colesterol y desechos tóxicos en las paredes de los vasos sanguíneos.
  • El consumo excesivo de cloruro sódico (sal común) junto con la disminución de potasio en la dieta produce un aumento de líquidos y un deterioro de los mecanismos de regulación de la presión arterial.
  • El consumo de café, alcohol, tabaco, grasas saturadas, exceso de carnes, embutidos, quesos secos…
  • El consumo excesivo de azúcar, que aumenta la retención de sodio y eleva la presión arterial.
  • El estrés y otros factores psicológicos como la agitación, la ansiedad, la impaciencia, el miedo o la agresividad, que aumentan la secreción de adrenalina la cual constriñe los vasos sanguíneos, hace que aumente la retención de sodio y, en consecuencia, eleva la presión arterial.
  • Factores ambientales: como la exposición crónica al plomo ambiental o el cadmio.
  • Falta de ejercicio físico.pankysotoEsto es un asunto que nos preocupa a todos, tener o no la tensión alta, pero, ¿nos hemos parado a pensar en cómo mantener una tensión arterial adecuada?  A continuación veremos algunos consejos para evitar la hipertensión arterial por medio de la dieta.
  • Evitar alimentos ricos en sal y reducir la ingesta de esta. Si la sangre contiene exceso de sal, el riñón retendrá más y eliminará menos agua. El aumento del volumen de sangre resultante hace aumentar la presión arterial. Reducir la ingesta de sal puede conseguirse evitando alimentos enlatados o preparados, carnes y pescados picantes o ahumados, evitando aromatizantes o condimentando los alimentos con hierbas frescas y especias.
  • Reducir la ingestión de grasas. Hay que elegir grasas que tengan un alto contenido en ácidos grasos insaturados (como el aceite de oliva o de colza) o evitar grasas animales como la manteca de cerdo. También hay que intentar evitar los embutidos o los alimentos en salmuera, los quesos salados y los alimentos que cocinemos fritos.
  • Consumir alimentos ricos en potasio. El potasio provoca un aumento de la eliminación de agua, que relaja los vasos sanguíneos y reduce la presión arterial. Algunos alimentos ricos en potasio pueden ser los productos integrales, las patatas, algunas verduras como el brócoli, nueces, plátanos o pescado.
  • Consumir alimentos ricos en fibra. Una dieta rica en fibras puede ayudar a prevenir los trastornos gastrointestinales (como estreñimiento, cáncer de colon, hemorroides, etc.), trastornos metabólicos (como obesidad, diabetes) y enfermedades cardiovasculares (como arterioesclerosis, hipertensión). Algunos alimentos ricos en fibra son los cereales (avena), verduras, legumbres, frutas y frutos secos. abcholabiotrendies

 

 

 

Un método que se ha puesto de moda para combatir la hipertensión a través de la dieta, es la dieta DASH, cuyas siglas significan Dietary Approaches to Stop Hypertension. Esta dieta no sólo es rica en nutrientes importantes y fibra, sino que también incluye alimentos que son más ricos en potasio, calcio y magnesio, y más baja en sodio (sal).

Las metas de la dieta DASH son:

  • Reducir el sodio a no más de 2’3 mg por día (consumir sólo 1’5 mg por día es un logro aún mejor).
  • Reducir la grasa saturada a no más del 6% y la grasa total a 27% de las calorías diarias. Los productos lácteos bajos en grasa parecen ser especialmente beneficiosos para bajar la presión arterial sistólica.
  • Al escoger las grasas, seleccionar aceites monoinsaturados, como los aceites de oliva, canola y colza.
  • Preferir los granos integrales a los productos de harina blanca o pasta.
  • Elegir frutas y verduras frescas todos los días. Muchos de estos alimentos son ricos en potasio, fibra o ambos.
  • Comer nueces, semillas o legumbres diariamente.
  • Escoger cantidades modestas de proteína (no más de 18% de las calorías diarias totales). El pescado, la carne de aves sin piel y los productos de soja son las mejores fuentes de proteína.

Hay muchas maneras de prevenir la hipertensión arterial, pero para empezar hay que tener fuerza de voluntad y llevar a cabo una serie de pautas saludables para hacer frente a este problema.

Y recuerda, ¡UNA NUEVA FORMA DE NUTRIX ES POSIBLE!

Bibliografía