CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS SEGÚN LA INDUSTRIA

ALIMENTOS RESTAURADOS

Los alimentos restaurados son aquellos a los que se añaden los nutientes que se han perdido en los procesos de elaboración. Algunos ejemplos de estos alimentos son:

  • Lentejas
  • Guisantes
  • Garbanzos
  • Leche a la que se le añaden vitaminas A y D
  • Arroz

Principalmente destacan las legumbres (lentejas y garbanzos) y cereales.

 

ALIMENTOS ESTANDARIZADOS

La estandarización aplicada a los alimentos puede describirse como “la aceptación común de la práctica de clasificar el producto y ofrecerlo para la venta, en términos de calidad que han sido definidos en forma precisa y que son constantes en el tiempo y la distancia”. El tiempo y la distancia son factores muy influyentes en el estado de los alimentos ya que se pueden deteriorar con el paso del tiempo y el manejo.

5 ejemplos de productos estandarizados podrían ser:

  • Nescafé
  • Special K
  • Nesquik
  • Coca-Cola  
  • Philadelphia

 

ALIMENTOS DE SUSTITUCION

Son aquellos en los que pueden sustituir un ingrediente o el alimento entero

  • Tofu: Alimento sustituyente al queso.
  • Azúcar acalórico (Stevia): Alimento sustituyente del azúcar de mesa(calórico)
  • Leche de soja/ avena: Alimento sustituyente de la leche de vaca.
  • Harina de maíz o Maicena Alimento sustituyente de la harina de trigo.
  • Aguacate: Alimento sustituyente de la mayonesa.

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ALIMENTOS ENRIQUECIDOS

Aquellos a los que se les añaden una mayor cantidad de cierto compuesto que mejora el valor nutricional del producto, pero este compuesto está contenido de forma natural en el alimento. Los alimentos enriquecidos no cuentan todavía con una normativa específica que regule su etiquetado, pero las normas generales le obligan a mostrar un etiquetado nutricional. Lo ideal es que se detalle el número de nutrientes que contiene el producto y el porcentaje de la cantidad diaria recomendada. Como ejemplos podemos encontrar:

  • Leche Central Lechera Asturiana: enriquecidos con esteroles vegetales (naturcol), jalea real, fibra o calcio indicadas especialmente para reducir el colesterol, aportar vitalidad y energía, ayudar a regular el tránsito intestinal y para dietas sin lactosa.
  • Galletas Digestive Hacendado: enriquecidas con fibra.
  • Zumos Pascual Bifrutas: enriquecidos con calcio y vitaminas A, C y E llamados lacto-zumos o zumos multivitamínicos
  • Huevos o flan de huevo Flan de Huevo Dhul: enriquecidos con ácidos grasos omega-3 y vitamina E.
  • Cacao en polvo Nestle Nesquik: enriquecido con vitaminas, hierro y zinc o fósforo.

 

Y RECORDAD: ¡UNA NUEVA FORMA DE NUTRIX ES POSIBLE!

BIBLIOGRAFÍA

https://www.facebook.com/notes/nutricionista/fortificaci%C3%B3n-y-enriquecimiento-de-alimentos/61543962893/

www.fao.org

www.definicionabc.com

www.thedieline.com

www.specialk.com

www.agustoconlavida.com

www.reasonwhy.es

http://www.interempresas.net/Distribucion-lacteos/FeriaVirtual/Producto-Leche-enriquecidas-Central-Lechera-Asturiana-97190.html

http://premiosmuyinnovacion.muyinteresante.es/jalea-vital-central-lechera-asturiana

http://velazqueznutricion.blogspot.com.es/2015/04/alimentos-enriquecidosnecesidad-o.html

http://www.micafe.es/es/ante-la-necesidad-nutricional-alimento-funcional

http://scientiablog.com/2011/09/16/mitos-y-realidades-de-los-alimentos-y-suplementos-enriquecidos-en-acidos-grasos-omega-3/

http://pilarbilbao.com/cafeterias/nesquik/

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NUTRIX NUTRIRE VISITA EL RESTAURANTE DIVERXO

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Recientemente el equipo de Nutrix Nutrire visitó el famoso restaurante “DIVERXO” del chef David Muñoz, ganador de tres estrellas Michelin. Como no podemos ser críticos de cocina, ni intentamos serlo, simplemente les dejamos ver la carta de 13 lienzos, de los cuales degustamos 7 de ellos, eso si, asegurando que los siete estaban riquísimos. Esperamos que les guste y que disfrutéis por este paseo por una gastronomía de tres estrellas Michelin:

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LIENZO 1. Desayunando el lujo de la capital…

Magdalena al vapor remojada en leche de búfala version “Caprese” con maíz tostado. Flan invertido de mandarinas Croissant y galletas blancas. Sesamo negro.

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LIENZO 2. Viaje de ida y vuelta a Singapore pasando por la costa Brava

“Chili Crab” y adobo andaluz. Suquet de sudeste asiático con papas canarias, cocotxas y berberechos. Galanga y lima kéffir.

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LIENZO 3. “Pad Thai” del mediterraneo con huevo frito y tallarines de salsifi.

Carabinero a la llama japo (Robata), emulsion de “mantequilla negra” y Bergamota

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LIENZO 7. Equilibrio conjunto sin un protagonista…

Guiso de cacahuetes Indeonesios, shitake encurtido y salmonete con sofrito de tomates agripicantes, noodle de tamarindo y emulsion de sus interiores. Bocata crujiente de bizcocho a la llama y salmonete frito.

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LIENZO 9. “Pinchón” Moruno!!!

Ensalada, estofado y frito al revés, del Magreb hacia el mundo pasando por Andalucía…

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LIENZO 10.  Ooooooh wait… Italia o India? Milán o Bombay? Diverxo World!!

Ossobucco milanesa de buey con tomate quemado al carbón, cardamomo e idiazábal. Piñones estofados como un rissotto con yoghourt de búffala, tandoori, azafrán y cafe tostado…

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LIENZO 12. Madrizzzzzz by Dabiz.

Violetas y ajo negro, albahaca thai. Explosiones “spicy”

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Y recordad: ¡UNA NUEVA FORMA DE NUTRIX ES POSIBLE!

 

 

Para más información, reservas, videos, precios… aquí os dejamos la página oficial del restaurante:

http://diverxo.com/#home