La gastronomía China ¿es un cuento chino?

La gastronomía China ha llegado a mas gente a raíz de la globalización, hoy en día, la mayoría de personas de los países desarrollados tienen un restaurante chino en la ciudad en la que viven, y siempre se han hecho elucubraciones sobre el tipo de carne que se come en esos restaurantes, las diferentes salsas o el tópico de que todas sus comidas llevan arroz. Estos pensamientos que tienen la mayoría de la población surgen por no conocer una cultura que presenta una gastronomía variada y que intenta adecuarse a las situaciones económicas deficitarias que se viven en gran parte del país.

conjunto de platos tipicos de la comida china
Conjunto de platos de la gastronomia china

Muchos de los alimentos utilizados en la comida china, por no decir casi todos, son comunes a los occidentales, con excepción de algunos propios de esa región, lo único que varía, es la combinación de dichos alimentos y las técnicas de elaboración. Utilizan gran cantidad de vegetales, y pocas veces los ingieren crudos ya que tradicionalmente se empleaban las deposiciones humanas como abono para el cultivo.

Los frecuentes periodos de hambruna que tradicionalmente han asolado el país han llevado a los chinos a elaborar recetas que permitieran acomodar todas las partes comestibles de los animales, como tripas, cartílagos, cabezas, garras de aves, etcétera. Aunque también se consume gran cantidad de carne de vaca, pollo y cerdo. Además, por todo el territorio de China se encuentran situados infinidad de campos de arroz o arrozales, que facilitan que el arroz se venda a un precio asequible para las minorías o lo consuman los propios agricultores que lo cultivan.

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Los arrozales de Luntszi Guilin en China

Todos estos alimentos suelen ir acompañados de la utilización de salsas, ya sean el soja, el sake…

El té es la bebida más consumida en China, además de ser una marca característica del país, se han demostrado todos su beneficios gracias a los antioxidantes presentes en él.

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Té matcha consumido en polvo, presentándose mas concentradas sus propiedades

La gran variabilidad de esta bebida hace que guste a gran cantidad de personas y su consumo se haya expandido por todo el globo, además de aparecer nuevos tipos de té muy demandados por la sociedad, como ocurre hoy en día con el té matcha, considerado como el superalimento debido a sus beneficios frente a la protección contra las enfermedades cardíacas y el cáncer. También contribuye a regular el azúcar en la sangre, reduce la presión arterial y nos ayuda en la lucha activa contra el envejecimiento. Además, contiene un alto valor de EGCG, un antioxidante polifenólico que ayuda a acelerar el metabolismo, y ralentizar o detener el crecimiento de células cancerosas.

Otras bebidas como la cerveza y el alcohol de arroz se reservan para celebraciones y fiestas. En las comidas de todos los días, no se sirven bebidas y los comensales sacian su sed con sopas y caldos.

Mucha gente, equívocamente, piensa que la comida china engorda mucho al relacionar esta gastronomía directamente con las frituras, este es un error muy común, ya que la técnica primordial a la hora de cocinar es el salteado, siendo esta técnica mucho mas saludable y usando mucha menos cantidad de aceite a la hora de la preparación de los alimentos.

En esta gastronomía se han demostrado muchos efectos beneficiosos para la salud, los alimentos hechos al vapor, frescos, muy saludables y bajos en calorías completan el menú de una sociedad caracterizada por unas bajas tasas de ciudadanos con diabetes y obesidad.

Además, su técnica de alimentación con palillos ayuda a comer más despacio, con bocados mas pequeños que facilitan la digestión y provocan un sentimiento de saciedad mas rápido.

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Pagoda alimentaria (equivalente a la piramide alimentaria en occidente

 

En definitiva, la dieta China se basa en el consumo prioritario de cereales, arroz, frutas y verduras, formando la base de la pagoda alimentaria (conocida en occidente como pirámide alimentaria) En el medio de esta pagoda se encontrarían la carne y el pescado, por debajo de los lácteos, que debido a la gran cantidad de gente que presenta una intolerancia a la lactosa en el país no es habitualmente consumido. Por último en la cúspide de esta pagoda tendríamos el aceite y las bebidas, buscando la utilización en menor cantidad posible de estos ingredientes en la cocina tradicional.

Si no estáis muy convencidos de que la comida china tenga tantos beneficios, pensadlo de este modo, ¿Cuántas veces habéis visto a un chino gordo? Nosotros nunca

Por todas esas razones invitamos a todos nuestros lectores interesados, en acercarse a cualquier tienda especializada en venta de todos estos productos de origen oriental y dejar al lado los productos precocinados que sólo necesitan agua y un microondas para su consumición, ya que, aparte de no ser saludables, no se acercan al sabor que la cocina china os puede aportar. Otra opción es ir a un restaurante chino para darse el lujo de disfrutar de esos maravillosos platos, nosotros os recomendamos el zongzi, el chop suey o el huo guo, aunque seguro que estos platos os suenan a chino.

Recordad: ¡UNA NUEVA FORMA DE NUTRIX ES POSIBLE!

BIBLOGRAFÍA

http://www.fao.org/ag/AGN/nutrition/CHN_es.stm

http://www.hola.com/cocina/nutricion/2016030384160/te-matcha-beneficios-propiedades-antioxidante-superalimento/

https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_China

http://www.traveler.es/viajes/placeres/articulos/platos-autenticos-de-comida-china/5345

 

 

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