ETIOPÍA, EL PAÍS EN EL QUE GOTA A GOTA EL TIEMPO SE AGOTA

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Etiopía es el segundo país más poblado del África subsahariana, se caracteriza por vivir de la agricultura, y a pesar de esto, y al reciente aumento demográfico y económico, sigue siendo una de las naciones mas pobres del mundo.

La dieta etíope esta compuesta por cultivos de raíces, tubérculos como la batata o el ensete, legumbres, cereales como el sorgo o el teff y semillas oleaginosas. A pesar de la abundante población ganadera, mas de la mitad de los menores de cinco años y mas de la cuarta parte de las mujeres en Etiopía son anémicos, provocado por una carencia de hierro debido al bajo consumo de origen animal.

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Además de la falta de hierro, gran cantidad de la población sufre un déficit de yodo al no tomar sal adecuadamente yodada, y se dice que solo un 20% de la población tomaría adecuadamente esta sal. Otro dato alarmante es el consumo de calorías del país, ya que es de 1.667, menos de la mitad de las calorías que consumimos en los países desarrollados. Todos estos factores de riesgo afectan en el aprendizaje escolar, provocan un retardo del crecimiento, un atraso del desarrollo cognoscitivo y una alteración estructural del cerebro.

lydiah-andode-guarderia-comida-e1441752052235Etiopía es un país con una alta tasa de morbilidad, y esto es debido a la escasa cobertura de inmunización, a la escasez de personal cualificado y de instalaciones sanitarias. Pero uno de los factores mas determinantes que provocan esta morbilidad es el limitado acceso a agua potable y fuentes.

 

Recientemente se ha celebrado el Día Mundial del Agua (el 22 de marzo), 2841un servicio básico de la vida, un derecho al que todas las personas, y sobre todo niños, deberían tener acceso, aunque esto, tristemente, no es así. El Plan Internacional ha alertado de que cada día mueren 4.000 niños relacionados por la falta de agua, ya que este déficit puede producir enfermedades evitables como la diarrea, el cólera, la disentería o el tifus que si nos son tratadas con los medios adecuados pueden causar la muerte.

Esta situación de escasez de agua se produce en gran parte de África, donde mujeres y niñas caminan kilómetros cargadas con bidones de agua para abastecer de este bien tan preciado a su poblado o familia. Pero esta situación se agrava con las grandes sequías de África, ya que por ejemplo, en Etiopía la falta de lluvias en las estaciones de primavera y verano provoca que 5,8 millones de personas necesiten suministros de agua con emergencia.ilustracion1

Por toda esta situación, Unicef esta realizando medidas para ampliar el acceso de agua potable y han conseguido que en los distritos en los que operan, dos de cada tres personas tengan acceso a este bien tan codiciado. Esta instalación de las fuentes ha provocado que las mujeres no tengan que recorrer largas caminatas a por agua, evitando así sufrir asaltos, violaciones o secuestros.

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Fuentes construidas por la ONG Unicef

 

El objetivo a cumplir de esta ONG es garantizar el acceso a agua potable a un millón de personas en Etiopía realizando tareas como el saneamiento, higiene… en un periodo de dos años.

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Datos de OXFAM Intermón

 

Otras ONGs no se quedan atrás, OXFAM Intermón propone la creación de un banco de agua que facilite el acceso a 5.000 personas y hasta a 8.000 cabezas de ganado, mejorar la capacidad de gestionar los recursos hidrológicos y mejorar las condiciones de salubridad con la creación de letrinas e impartiendo talleres de educación higiénica.

 

Somos el animal mas inteligente, o eso dicen, pero seamos el mas humano y ayudemos a esa gente que no puede conseguir un bien tan valioso como es el agua, algo que en los países desarrollados se obtiene y se desperdicia de una manera tan simple como abriendo un grifo y que en zonas de África como Etiopía necesiten horas de caminata bajo el sol para beber un agua, que no siempre esta en las mejores condiciones sanitarias. Por todo eso os dejamos a vuestra disposición dos links para ayudar a las dos ONGs antes mencionadas y realizar una donación, hacerse socio o simplemente obtener información para tomar conciencia de lo que pasa fuera de nuestra zona de confort:

https://www.oxfamintermon.org/es/que-puedes-hacer-tu/donacion

https://www.unicef.es/cooperacion-internacional/donar-ong/hacer-donacion/segun-necesidades-de-la-infancia

 

Una última reflexión, en un país como España, el consumo medio por habitante es de 142 litros de agua al día, ocho veces más que la media de una persona en una comunidad rural del Africa subsahariana. De hecho, según Plan Internacional, se usa más agua en una ducha de un minuto (casi 20 litros) que la que utilizan para beber y asearse los africanos (entre siete y 18).

Y recordad: ¡UNA NUEVA FORMA DE NUTRIX ES POSIBLE!

 

BIBLIOGRAFÍA 

http://www.unicef.org/spanish/health/ethiopia_70794.html

http://www.bebesymas.com/salud-infantil/mas-de-cuatro-mil-ninos-mueren-al-dia-por-la-falta-de-agua-potable

http://www.afne.org/afne-families/events/maig-2013/?lang=es

http://www.lasexta.com/noticias/mundo/mas-650-millones-personas-carecen-agua-potable-4000-ninos-mueren-dia-falta-acceso_2016032200011.html

http://www.unicef.es/infancia/emergencias-ayuda-humanitaria/emergencia-nutricional-en-el-cuerno-de-africa

http://www.fao.org/ag/AGN/nutrition/ETH_es.stm

 

 

El calcio y mil lugares donde encontrarlo

¿Sabías que el 12% del peso del cuerpo humano corresponde a los huesos?

El cuerpo humano está formado  por entre 206 y 210 huesos, así que es normal que siendo tantos alguna vez nos duela alguno.

Los dolores de huesos pueden deberse a causas como el cansancio, el crecimiento, enfermedades crónicas como la artrosis o una simple gripe. Como no podemos quitarnos los huesos para evitar que nos duelan os traemos una serie de nutriconsejos que os ayudaran a suavizar esos molestos dolores de huesos.

 

Como todos sabemos los huesos son tan esenciales como los músculos y el cerebro. Se caracterizan por su gran capacidad de regeneración y reconstitución. Los huesos llevan a cabo muchas funciones en nuestro cuerpo como la hematopoyesis o el almacenamiento de minerales.

Los huesos se componen en un 25% de agua, 45% de minerales y 30% de materia orgánica. Hoy nos vamos a centrar en ese 45%, dentro de su composición de minerales destacan el fosfato y el carbonato de calcio. El calcio, ese gran desconocido.

Todas nuestras madres nos han repetido durante años eso de ‘tómate la leche que tiene mucho calcio’, pero ¿qué es el calcio?descarga

El calcio es un elemento químico muy abundante en la corteza terrestre en forma de carbonato o sulfato. El calcio es un componente esencial de los huesos, dientes, caparazones y estructuras vegetales. Además, tiene una gran importancia en el metabolismo celular.

Una persona adulta requiere 1000 mg de calcio al día, repartidos en arias raciones para evitar una saturación del cuerpo. Es necesario saber cuáles son los alimentos que nos proporcionan este componente para nuestra ingesta de calcio diaria.

A continuación nos centraremos en lácteos, vegetales, pescado y frutos secos. (Todas las cantidades se indican por 100 gramos de alimento).

LÁCTEOS

Un vaso de leche aporta alrededor de 130 miligramos de calcio lo que se corredescarga (1)sponde con más del 10% de la ración diaria recomendada, sin embargo no es la mayor fuente de calcio en los lácteos. Unas lonchas de queso curado pueden sobrepasar esa ración recomendada ya que serían unos 1200 mg de calcio. Por otra parte, un yogur aporta una media de 150 mg de calcio.

VEGETALES

Las espinacas crudas son las que más calcio aportan, 210 miligramos de calcdescarga (2)io por cada 100 gramos de producto. Por debajo se encuentran las coles de Bruselas con 56 mg o el brócoli con 62mg.

PESCADO

En general el pescado es muy nutritivo aunque menos que los animales terrestres proporcionalmente. En este caso nos referimos al calcio que nos proporcionan los diferentes tipos de pescado.

Las sardinas en aceite de oliva nos dejan 310 mg de calcio, claro qudescarga (3)e esto no quiere decir que haya que interpretarlo como que debemos hacer eso de mojar trozos de pan en su aceite. Además de las sardinas, los mejillones, las ostras y las almejas también son una fuente importante de calcio ya que nos proporcionan unos 120mg por cada 100 gramos de ración, así como las gambas cocidas que dejan en nuestros huesos alrededor de 220 mg de calcio.

FRUTOS SECOS

Sabemos que los frutos secos son muy ricos en algunos elementos beneficiosos para la salud como las vitaminas E y B. contienen también muchos minerales como fósforo, magnesio, cobre o hierro que los convierten en alimentos importantes para personas vegetarianas que quieren prescindir del aporte cárnico en sus platos.

Además, el contenido en calcio hace que algunas personas lo usen cdescarga (4)omo sustitutivo de la leche en casos como la intolerancia a la lactosa o los veganos. Los frutos secos previenen la osteoporosis que para todos aquellos que no la conozcáis es una enfermedad que produce la debilidad de los huesos por la falta de calcio.

Los que más calcio nos aportan son los higos secos y las almendras con 200 y 250mg respectivamente. Las nueces también nos aportan calcio aunque en cantidades menores, 88mg.

Y recordad, ¡¡¡UNA NUEVA FORMA DE NUTRIX ES POSIBLE!!!

 

BIBLIOGRAFÍA

http://www.correryfitness.com/nutricion/cuales-son-alimentos-que-ponen-mas-fuertes-tus-huesos_2016031500360.html

https://es.wikipedia.org/wiki/Hueso#Composici.C3.B3n

http://dle.rae.es/?id=6k7GLEv

https://es.wikipedia.org/wiki/Pescado#Valor_nutricional

https://es.wikipedia.org/wiki/Fruto_seco#Salud

 

 

 

 

 

 

LA GRAN EPIDEMIA DEL SIGLO XXI

Si  hablamos de las enfermedades derivadas de la alimentación, no podemos pasar por alto la principal enfermedad no transmisible, que afecta a  una gran parte de la  sociedad española: LA OBESIDAD

Lo primero, señalar que España es el país con mayor tasa de obesidad de Europa, afectando a  1 de cada 4 adultos, y a 1 de cada 3 niños. De hecho, la tasa de obesidad infantil de nuestro país es la mayor del mundo, igualándose o superando incluso a los americanos.

La pregunta a todo esto es, ¿Qué ha pasado en los últimos años para que nuestro país sea líder europeo en dicha enfermedad?

  • Qué es

    COMIDA BASURA

La obesidad es una  enfermedad crónica pero tratable que se produce por la excesiva acumulación de tejido adiposo (grasa) por todo el cuerpo. El problema no es solo el exceso de grasa, sino la cantidad de problemas de salud que puede desencadenar,  tales como la hipertensión, la diabetes tipo II, complicaciones cardiovasculares, incluso la existencia de algunos tipos de cáncer como los gastrointestinales .

  • Cuáles son las causas

El hecho de que España pasara de ser un país pobre y malnutrido a un país integrado en la Unión Europea con alto poder económico, hizo que se modificaran los hábitos alimenticios en la población, hablando así de la sociedad de la abundancia. Es cierto que la mayoría de los casos de obesidad son multifactoriales, sin embargo se podría decir, que en nuestro país las dos causas fundamentales que promueven dicha enfermedad en nuestro país son:

  1. EL CAMBIO EN LA DIETA : ( mucha cantidad y poco variada) la ingesta de alimentos hipercalóricos ricos en grasa, sal y azúcares pero pobres en vitaminas, minerales y otros micronutrientes. Esto supone que cada vez nos apartamos mas de la clásica dieta mediterránea por la que se nos caracterizaba, y adoptemos hábitos alimenticios cada vez mas similares a los modelos americanos
  2. SEDENTARÍSMO: un descenso en la actividad física relacionados con los cambios en el trabajo, nuevos modos de desplazamiento y una creciente urbanización. Una persona adulta se considera sedentaria si hace menos de 4 horas de actividad física a la semana, lo que equivale a unos 10.000 pasos.
  • A quien afecta

Se podría decir que en España afecta a sujetos de todas las edades y sexos. Bien es cierto que estudios recientes, reconocen que afecta en mayor proporción a mujeres que  hombres y es a partir de los 40 años donde esta situación se agrava, dando lugar a los acusados problemas de salud que en el inicio del tema se han citado. Pero lo verdaderamente alarmante es que actualmente España el país donde más  índice de niños obesos existen (entre los 3-12 años). Y es por ello, por lo que las autoridades advierten que es en los tres primeros años de vida de un niño cuando se define la conducta alimentaria y también el riesgo de que ésta permita problemas de salud con los años.Obesidad-infantil

  • Soluciones

El primer paso a dar ante un problema de obesidad es reconocer la enfermedad. En la edad adulta es más difícil de asumir, sin embargo es en los niños donde el problema podría evitarse definitivamente.

Modificar la ingesta de alimentos: reduciendo las cantidades, y evitando aquellos productos que aportan exceso de calorías. Este hábito alimenticio, junto con una actividad física adecuada y diaria, podrían ser dos hechos claves. Además, si a esto se le añade motivación y animo por parte del ámbito familiar y estudiantil serían los ingredientes necesarios para poner fin a este índice desorbitado en el que hoy en día nos enfrentamos en nuestra sociedad.

  • Prevención

Una buena manera de prevenir el sobrepeso o la obesidad es tomando desde el principio unas buenas pautas alimenticias que propicien la salud.

Muchos autores coinciden en la idea de que la solución está en eliminar por completo las grasas de nuestra dieta, hecho que se considera falso, ya que como sabemos los lípidos y las grasas son nutrientes necesarias para la supervivencia de nuestro organismo. Por tanto la solución no estaría en eliminarlas, si no en reducir la ingesta.

Hablamos por tanto de volver a nuestra tradicional dieta mediterránea y moderar el consumo de alimentos hipercalóricos.

Fomentando este tipo de pautas y hábitos saludables, sobretodo en edades tempranas, conseguiríamos  de una vez por todas poner fin a esta epidemia que desde hace años parece haberse expandido en nuestro país.

 

A modo de conclusión de esta entrada, adjuntamos un vídeo resumen. Esperamos que lo disfruten:

https://www.youtube.com/watch?v=ecG2-oNvoeg

Y recuerden: ¡UNA NUEVA FORMA DE NUTRIX ES POSIBLE!

BIBLIOGRAFIA:

 

GLOSARIO DE TÉCNICAS CULINARIAS

Adobar: Poner carne o pescado crudos en una mezcla de vino o vinagreta o aceite, con zanahorias, cebollas, ajos, laurel y especias para que tome gusto durante un cierto tiempo antes de guisarlos.

Aliñar: Generalmente, condimentar con una vinagreta219

Amasar: Mezclar con una amasadora o con las manos harina y otro elemento en el que predomina el agua (como huevos, mantequilla…) hasta conseguir una masa homogénea y fina en la que quedan bien mezclados todos los ingredientes.

Aromatizar: Añadir a un preparado elementos con fuerte sabor y olor.

Asar: Cocinar en horno, parrilla o asador con grasa solamente, para que quede dorado exteriormente y jugoso en su interior.

Aspic: Plato frio de jamón, foie-gras o mariscos, etc…cuajados en gelatina.

Batir: Remover con rapidez y energía una sustancia o preparación para que adquiera cierta consistencia o se mezclen sus componentes; se puede hacer manualmente o con una máquina eléctrica.

Blanquear: Cocer brevemente algún alimento para ablandarlo, limpiar de sangre o desalar( aceitunas, etc..)

Carpaccio: Carne o pescado cortados en finísimas láminas que se maceran en zumo de limón o vinagre para quitarles la sensación de crudo.

Chamuscar: Pasar brevemente por una llama las aves, los cochinillos, cabritos o patas de animales para quitarles los pelos o restos de plumas que puedan tener.

Cocer: Mantener un alimento crudo en agua u otro líquido en ebullición hasta que quede tierno o blando. Diferentes maneras:

  • Al baño maría: Introduciendo el recipiente con el alimento en otro mayor con agua, y poniéndolo todo en el horno o fogón para su cocción.
  • Al vapor: El recipiente se introduce dentro de otro, cerrado y con vapor de agua.

Cortar: Dividir una cosa en dos o más partes con un instrumento afilado.por-que-se-cortan-las-verduras-im

Cuajar: Hacer que se espese o solidifique un manjar o un líquido.

Decorar: Embellecer con adornos para su presentación.

Desglasar: Después de saltear los alimentos, éstos y el exceso de grasa se retiran del recipiente y se añade una pequeña cantidad de líquido que se mezcla con los fondos de cocción del recipiente para diluirlos y obtener una salsa.

Desmenuzar: Deshacer o trocear algo en partes muy pequeñas, generalmente con las manos y sin utilizar ningún instrumento cortante.

Despepitar: Quitar las pepitas o semillas a un fruto.

Dorar: Conseguir en aceite, mantequilla o margarina, que adquiera un bonito color el alimento. En el horno se consigue este color pintando la parte superior con huevo o con leche o espolvoreando pan rallado.

Escaldar: Sumergir por un instante algo en agua hirviendo para quitarle la sal, blanquearlo o pelarlo.

Escurrir: Hacer que una cosa despida o suelte el líquido de que está empapada o mojada.

Espolvorear: Esparcir una sustancia en polvo sobre alguna cosa.

Espumar: Retirar la espuma de la superficie de un líquido en ebullición.

Estofar: Cocinar lentamente, con su propio jugo y el que posean los elementos de condimentación que acompañen.

Filetear: Cortar un alimento en lonjas o filetes finos.

Freír: Introducir el alimento en una sartén con grasa caliente para su cocinado debiendo formar una costra dorada.

Fumet: Líquido aromatizando en el cual se cuece mucho rato para concentrar los restos de pescado o aves de caza.

Gratinar: Dorar una superficie metiéndola en el horno, con calor arriba.

Grumos: Bolitas que se forman cuando se ha mezclado poco o mal alguna preparación a base de leche y harina.

Juliana: Forma de cortar las verduras en palitos mas o menos gruesos.

Lavar: Limpiar algo con agua u otro líquido.

Llevar a ebullición: Hacer que hierva un líquido y apagar el fuego o bajarlo justo después.

Marinar: Dejar un alimento, especialmente un pescado, durante un tiempo en una especie de salsa o adobo para condimentarlo o conservarlo.

Mezclar: Combinar dos o más materias distintas haciendo que sus partículas queden unas entre las otras formando cierta homogeneidad.

papillote-langostinos-11Papillote: Manera de envolver carne o pescado metiéndolos en un envoltorio resistente al calor, como puede ser el papel de aluminio o de estraza, para asarlo.

Partir: Dividir algo en 2 o más partes.

Pelar: Quitar la piel, la cáscara, la corteza o la envoltura de algo.

Picar: Cortar un alimento u otra cosa en trozos muy pequeños.

Pochar: Cocer muy lentamente sin grandes burbujas.

Rallar: Desmenuzar una cosa en partículas muy pequeñas restregándola con un rallador u otra cosa semejante.

Rebozar: Recubrir con harina y huevo u otros ingredientes un alimento antes de freírlo, de manera que una vez frito queda envuelto en una costra más o menos crujiente.

Rehogar: Sofreír un alimento hasta que empieza a dorarse y antes de añadirle el agua, caldo o salsa con que va a guisarse.

Reducir: Disminuir y concentrar un líquido, como una salsa, mediante la evaporación de parte del mismo.

Remojar: Mojar una cosa por todas sus partes o empapándola.

Remover: Mover cosas o partes de una cosa que están juntas, dándoles vueltas y agitándolas, de manera que cambien de posición o queden bien mezcladas.

Rociar: Derramar agua u otra sustancia sobre la superficie de una cosa.

Salpimentar: Condimentar un alimento con sal y pimienta.

Saltear: Freír a fuego vivo un alimento crudo o previamente cocido, de forma que queda dorado por fuera y jugoso por dentro.

Sazonar: Salar o salpimentar una comida. sazonar

Secar: Extraer la humedad, o hacer que se evapore de un cuerpo mojada, mediante el aire o el calor que se le aplica.

Tamizar: Pasar una cosa por el tamiz para separar las partes finas de las gruesas.

Tornear: Dar bonita forma con un aparato especial a patatas, zanahorias, etc.

Tostar: Poner algo a la lumbre, para que lentamente se introduzca el calor y se vaya desecando, sin quemarse, hasta que tome calor.

Triturar: Desmenuzar o moler una materia sólida en trozos pequeños sin llegar a convertirla en polvo.

Trabar: Engordar o esperar algún líquido moviéndolo en el fuego con una cuchara de madera o también añadirle harina, fécula, maicena o yemas de huevo.

Untar: Aplicar y extender superficialmente aceite u otra materia sobre algo.

Y RECORDAD: ¡UNA NUEVA FORMA DE NUTRIX ES POSIBLE!

DEPORTE Y NUTRICIÓN, LA MEJOR COMBINACIÓN

Todos queremos sentirnos en forma y lucir un cuerpo bonito, para eso vamos al gimnasio, salimos a correr… pensamos que con entrenar ya lo tenemos todo,  pero también hay que cuidar nuestra dieta. La nutrición es una función esencial de nuestro organismo y por lo tanto influirá notoriamente en los resultados que queramos obtener, así pues habrá que tener en cuenta que comemos.

Muchos piensan que para estar en forma y no tener grasa (lo cual es imposible ya que nuestro cuerpo requiere una cantidad de grasa necesaria para sobrevivir) es comer menos, pero eso es mentira, es más, un deportista gasta más calorías que una persona sedentaria, por lo que deberá repones las calorías gastadas. No hay que dejar de comer, sino comer bien y variado.

 

DeporteySalud

Al igual que seguimos nuestro plan de entrenamiento, podemos tener en cuenta algunas pautas para alimentarnos adecuadamente:

  • Nuestra dieta debe ser rica en hidratos de carbono y azúcares complejos (como por ejemplo arroz, pasta o patata). Así aportamos glucosa que se va a almacenar una parte en el hígado y otra en el músculo formando el glucógeno. Cuando tenemos mayor cantidad de estos nutrientes aumenta nuestra resistencia y evitamos el agotamiento.
  • Debemos ingerir entre un 10 y un 15 % de nuestra dieta en forma de azúcares simples (azúcar o zumo de fruta) porque evitan la bajada de azúcar y complementan el aumento de resistencia. Son importantes en ejercicios prolongados y justo después de realizar el ejercicio para restaurar los niveles de glucógeno muscular.
  • Debemos consumir proteínas a diario, pero no en exceso. Muchos siguen creyendo que durante la realización de un ejercicio el músculo obtiene energía de las proteínas ingeridas, pero esto es falso, de donde se obtien
    e energía es del glucógeno, por lo tanto no hay que caer en una dieta hiperproteíca.
  • Tenemojoios que reponer la pérdida de líquidos y también de
    electrolitos
    , ya que durante el ejercicio a través del sudor los eliminamos y aumentan las posibilidades de sufrir una deshidratación, por lo cual hay que beber agua antes, durante y después de hacer ejercicio físico.
  • Debemos evitar los alimentos ricos en grasas (bollería industrial, margarinas, embutidos, bebidas azucaradas, etc.) ya que contribuyen a una digestión más lenta.
  • Hay que fraccionar las comidas a lo largo del día. Tan importante es saber comer bien como saber cuándo hay que comer. Hay que establecer un horario para las horas de las comidas sin hacer coincidir la digestión con la realización de ejercicio físico y nunca hay que olvidarse de desayunar.
  • A la hora de comer debemos masticar despacio. Uno de los inconvenientes de masticar deprisa es que nos impide disfrutar del sabor de los alimentos, pero otro más grave, es que no los fragmentamos bien y nos resulta más difíciles de digerir.
  • Evita beber agua durante las comidas. Es aconsejable beber agua antes de comer para que el líquido proteja las paredes del estómago. Tampoco hay que beber refrescos gaseosos durante las comidas. Otra de las recomendaciones es no beber agua muy fría ya que retarda la acción de los jugos gástricos.
  • Evitar los productos transgénicos y eliminar los excitantes (café, té, alcohol, etc.).

Últimamente están muy de moda los llamados suplementos deportivos como barritas energéticas o bebidas deportivas por ejemplo. Muchos creen que tomando esta serie de preparados están listos para soportar una actividad física, pero se equivocan. Los suplementos están creados para potenciar los beneficios adquiridos mediante nuestro esfuerzo físico y nuestra dieta, pero no están hechos para sustituir a los alimentos.

La mejora a la hora de realizar ejercicio no es dependiente de si se toman suplementos o no, un buen plan alimenticio puede inducirte a mejorar tu rendimiento sin necesidad de ingerir ningún suplemento. Un mejor rendimiento puede depender más de una buena planificación alimentaria, descansar bien, genética… pero no debemos dejar que un suplemento adquiera toda esta responsabilidad.

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Y RECUERDA, ¡UNA NUEVA FORMA DE NUTRIX ES POSIBLE!

Bibliografía

http://www.enbuenasmanos.com/

http://enforma.salud180.com/

http://www.mapfre.es/

http://mejorconsalud.com/

http://www.minigranada.com/

http://pensarenverde.com/

 

EVITA LAS INFECCIONES ALIMENTARIAS CON UNOS SENCILLOS CONSEJOS

Más de la mitad de las intoxicaciones alimentarias se producen en casa por una mala manipulación o por una conservación inadecuada de los alimentos, aumentando dichas intoxicaciones en verano, ya que las altas temperaturas favorecen la reproducción de las bacterias. Por ello, esta semana, te recomendaremos una serie de medidas que hay que conocer para evitar estas infecciones alimentarias.

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  1. Lávate las manos frecuentemente con agua y jabón y sécate con papel de cocina.
  2. Mantén limpia la cocina y los materiales que en ella se encuentran, no utilices los mismos instrumentos para diferentes alimentos -ya que puede producir una contaminación cruzada -y lava con fre2cuencia el  paño de cocina con agua caliente y un poco de lejía.
  3. Lava las frutas (incluso si vamos a quitar la cascara), las verduras (aunque se vayan a cocer) y las hortalizas con agua y un poco de desinfectante especial para alimentos durante unos minutos y después acláralo con agua.
  4. Limpia las latas de bebida -porque pueden almacenar suciedad- aunque es preferible verter su contenido en un vaso para evitar riesgos.
  5. Limpia los huevos con un paño húmedo, pero nunca les pongas debajo del grifo porque las bacterias que se encuentran en la cáscara pasarían al interior del huevo.
  6. Guarda los alimentos de forma ordenada y evita el contacto entre los alimentos crudos y los ya cocinados -tanto fuera como dentro del frigo-.6
  7. Compra sólo en establecimientos que garanticen una correcta manipulación de los alimentos  y evita comprar alimentos en mercadillos ya que es imposible conocer los controles sanitarios a los que han sido sometidos antes de su venta.
  8. No compres huevos manchados o deteriorados y evita el consumo de los mismos en crudo.
  9. No compres latas abolladas, esto suele indicar que su interior está deteriorado.
  10. Lee la etiqueta y comprueba la fecha de caducidad -si en el envase pone “consumir preferentemente” significa que puedes tomarlo unos días después de la fecha indicada, pero si aparece “fecha de caducidad” no se debe consumir pasada la fecha-.
  11. ¡No rompas la cadena del frio! , es decir, tiene que trascurrir el menor tiempo posible desde que se realiza la compra hasta que se guarda en el frigorífico, para ello es bueno llevar una bolsa isotérmica e introducir ahí los alimentos que se encontraban refrigerados o congelados.
  12. No llenes excesivamente el frigorífico –ya que no se permitiría una buena circ4ulación del aire frío-.
  13. ¡Abre el frigo, pero sólo lo imprescindible! -ya que esto puede impedir que la temperatura del mismo se mantenga regular, ¡¡RECUERDA QUE EL FRIGO DEBE ESTAR ENTRE 2ºC Y 4ºC!! y nunca guardes en él alimentos calientes.
  14. Descongela un alimento metiéndolo en el frigorífico durante unas horas –ya que haciéndolo a temperatura ambiente incrementamos el riesgo de contaminación, pues los microorganismos se multiplican más rápidamente- y no congeles un alimento que ya había sido descongelado.

Y RECUERDA: ¡UNA NUEVA FORMA DE NUTRIX ES POSIBLE!

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BIBLIOGRAFÍA

http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/higiene-alimentaria/intoxicaciones-alimentarias/prevencion-2440

http://www.ceaccu.org/alimentacion/consejos-prevenir-infecciones-alimentarias-verano/

http://www.20minutos.es/noticia/2209022/0/intoxicaciones-alimentarias/medidas-evitar/verano/

http://www.planetamama.com.ar/nota/seguridad-alimentaria-%C2%BFc%C3%B3mo-prevenir-infecciones-por-alimentos

http://www.b6consultores.com/?p=126

http://www.excelenciasgourmet.com/noticia/riesgoso-descongelar-alimentos-temperatura-ambiente

 

 

 

El agua – ¿Mito o realidad?

El agua es una sustancia esencial para la supervivencia de todas las formas de vida conocidas. Sin embargo, existen muchos mitos y conceptos erróneos acerca de los beneficios y perjuicios del agua.

“Todo el mundo tiene que beber ocho vasos de agua al día para mantenerse hidratado”

Falso. El agua es el líquido más económico para mantenerse hidratado, sin embargo, no tenemos porqué consumir todo el agua a través de bebidas. El agua también está presente en la fruta y en la verdura. Además la única recomendación del Instituto de Medicina es que las mujeres deben hacer un esfuerzo para llegar a beber dos litros u 8 vasos al día y los hombres hombres deben beber unos tres litros o 12 vasos al día de cualquier líquido, no sólo de agua.

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“El agua embotellada puede causar caries en los dientes”

Falso. La verdadera diferencia entre el agua embotellada y el agua del grifo es que ésta última contiene flúor, un mineral añadido que ayuda a prevenir la caries dental.

El agua embotellada en sí no produce caries, sin embargo, las personas que sólo consumen agua embotellada incorporan menos flúor a su organismo que las que consumen agua del grifo, y será la mayor o menor presencia de este mineral en el organismo la que condicionará la aparición, o no, de caries en los dientes.

“El agua potable puede ayudar a mantener tu piel húmeda”

Falso. Está demostrado que el nivel de humedad de la piel no está determinado por factores internos, si no por factores externos, tales como la limpieza de la piel, el medio ambiente y el número de glándulas sebáceas que presente cada individuo.

El agua que se consume no alcanza la epidermis.

“Orina de color amarillo es un signo claro de deshidratación”

Falso. La deshidratación conlleva un aumento de la concentración de la orina, pasando la orina a presentar un tono amarillo oscuro. Sin embargo, el color amarillo de la orina puede presentarse por otros muchos factores. Por ejemplo:

  • Algunas enfermedades como la hepatitis, se acompañan de bilirrubina en la orina, presentando una coloración más oscura.
  • La presencia de sangre (hematuria) puede también conducir a oscurecer la tonalidad de la orina.
  • La ingesta de multivitamínicos también puede conducir a una orina de color amarillo oscuro.

“Si tienes sed, ya estás deshidratado”

Falso. La sed no significa necesariamente estar deshidratado. La sed comienza cuando la concentración de la sustancias en sangre ha aumentado menos del 2%, mientras que la mayoría de los expertos marcan como comienzo de la deshidratación cuando esta concentración ha aumentado en al menos un 5%. Además, el cuerpo humano está perfectamente equipado para indicarnos que tenemos que beber mucho antes de que lleguemos realmente a deshidratarnos.

“Se necesitan tomar bebidas deportivas y no agua para rendir a un alto nivel en el atletismo deportivo”

Falso. El agua es todo lo que necesita nuestro organismo para obtener el líquido necesario bebida-isotonica-deportepara participar en la mayoría de los esfuerzos atléticos, ya que es el elemento más importante para llevar a cabo el transporte de nutrientes y energía, y para eliminar el calor durante el ejercicio. Sin embargo, hay que tener en cuenta que las personas que corren maratones o compiten en actividades muy agotadores pueden necesitar incrementar la sal perdida debido a las sudoración excesiva durante largos periodos de tiempo con la ingesta de bebidas deportivas.

Pero eso no es aplicable a la mayoría de las personas que simplemente realizan ejercicio físico para ponerse en forma en el gimnasio.

 “Tomar agua en las comidas engorda”

Falso. Beber agua entre comidas no engorda, al revés, la ingesta de agua entre comidas puede incrementar la sensación de saciedad de una forma más rápida, haciendo que tu cerebro tarde menos tiempo en asimilar que ya has comido.

 

 agua tasmania¿Sabías qué…?

Una tendencia muy reciente es la venta de las llamadas aguas embotelladas de lujo. Por ejemplo, los botellines de agua de lluvia de Tasmania o agua proveniente de glaciares o acuíferos protegidos, que por su alto valor ecológico, solo es posible extraer una pequeña cantidad de agua anualmente y bajo estrictos controles.

Estas aguas embotelladas de lujo puede presentar una concentración de oxígeno natural treinta veces mayor que un agua normal. El inconveniente de esta aguas es su precio, ya que una botella puede alcanzar los 70 euros.

 

BIBLIOGRAFÍA:

El agua: Mitos y realidades.

https://es.deltadentalins.com/oral_health/bottledwater.html